网红饼，雪花酥

现在最当红的是雪花酥和蛋黄酥，听人说过很多次雪花酥，却一次也没尝过，对它的味道甚是好奇。

一大早起来翻柜子，翻冰箱，找出了半袋雀巢全脂奶粉和剩下一二两的蔓越莓干，还有两包棉花糖，这些都是去年年底我为了做棉花糖而备的。再不用就过期了。黄油冰箱也有，就差关键的小奇福饼干和坚果了。

早上去买菜时买了一袋剥好的核桃仁，回来用烤箱160℃烤了20分钟。当然你还也可以买腰果，开心果，甚至是花生，所有坚果必须是香脆和原味的。

我把奶粉，黄油，蔓越莓干 ，蓝莓干，核桃仁，棉花糖都装入袋里  ，又去大拇指烘焙店里秤了两斤小奇福饼干，买了五袋棉花糖。预约了阿纯去她店里做雪花酥。

今天我是去学习的，虽然网上有这么多教程，可是看熟手实操一次胜过自己看十遍教程。正好有朋友会做，上次说过买好材料让她教我一次的。

雪花酥制作流程：

1，称好四两小奇福饼干放入碟内，称好四两核桃仁放入碟内。手抓一把蔓越莓干，手抓一把蓝莓干都放入碟里。用手把它们搅拌均匀 ，小奇福饼干可以用手掰成两半也可不掰。

2，准备好两袋棉花糖，180克/袋，我们这次放入400课棉花糖。用小碗装好称的50克奶粉。另一个碗里也装入三四十克的奶粉备用。

3，切好60克黄油放入平底锅融化 ，再倒入准备好的棉花糖搅拌融化，棉花糖刚刚融化就倒入准备好的50克奶粉。快速搅拌，不能炒太久，否则太老没有粘性。

图片发自App

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4，倒入准备好的碟里的材料一，快速翻炒，这个过程很费力，所有材料千丝万缕地纠缠在一起，而你要让它们分配均匀且粘合紧密。

5，把这一团东西趁热放入准备好的盒里，戴上一次性手套对它按压，整性，使它略为平整。然后用擀面杖在上面来回滚压几次，彻底压平压实它。在面上均匀洒上准备好的奶粉。

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6，把整块饼从盒内倒出，在另一面再均匀撒上奶粉，放几分钟让它冷却。

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7，切块，装袋，封口保存。

牛轧糖的操作流程和这个类似，只是在第四步倒入的材料没这么多，基本只要倒入炒香的花生或者切碎的蔓越莓干就OK了。制作过程很简单，成品很美味。

做好之后，尝了几块，雪花酥既有饼干和核桃仁的香脆，又有奶糖的甜味和粘性，还有蔓越莓干和蓝莓干的酸甜。口感丰富 ，层次分明，好吃得停不下来。吃了三四块也腻了，当下午茶或者在包内常备一两块。比“饿货，来一条”的士力架更好吃，没那么甜腻，又能缓解饥饿，提供能量。