nginx -s stop and -s quit 有什么区别?

Quit is a graceful shutdown. Nginx finishes serving the open connections before shutdown

Quit 是一个优雅的关闭方式，Nginx在退出前完成已经接受的连接请求。

Stop is a quick shutdown where is terminates in between serving the connection

Stop 是快速关闭，不管有没有正在处理的请求。

参考：http://wiki.nginx.org/CommandLine

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