（348）时光匣子之五十四

时光匣子（54）

文:马亮亮

        有顾客在之前两天就打电话订包间，说是有远方的客人来银川，请他过来吃饭，我很开心，这是顾客对时光匣子的认可。

        前几天饿了吗网上有个差评，说小龙虾味道不好，嫌弃这个嫌弃那个，我挺奇怪，她如果说其他的菜我也不说了，小龙虾一直卖的很好啊，还有朋友打电话专门来吃，于是我给她回复说，请她到我店里来品尝，来指点，看看到底问题出在哪里。

        毕竟卖了那么多份，是经得起考验的，虽说众口难调，但我自己把关的菜，我有信心。如果有人觉得不好吃，或许真的是太挑剔，那只好让他们去自己认为好吃的地方去吃了。

        刚刚泽然来访，聊了一会，他现在可是大忙人，也是大红人。我看他刚刚买了新车，意气风发，红色的特斯拉，很漂亮，今天就是来贺兰挂牌，顺便来我这看看，本来想给我捧捧场，但是一问才知道我中午不营业，只好吃完饭过来转转，顺便聊几句。

        他谈到了经营模式，问我能不能把模式尽快固定下来，然后复制，想法固然很好，他还举了他小区门口一个早餐店的例子，拍了照片给我看，人家做的确实好，但早餐店和酒馆，还是有些区别。我给他解释了自己开店的初衷，本来自己只想开个海鲜体验店，谁知道最后就变成这个样子，庆幸的是生意还不错，没有太丢脸，自己倒是也想做大，但也有诸多限制。

        首先大厨就是一个问题，我一直给身边的朋友灌输一件事情，我这里是个酒馆，同时是个餐厅，不是酒吧，酒吧能做这么多菜品吗？我的装修或许和酒吧有点像，但是对于经营的方向，我一直都很坚定，就是餐厅，能吃点好菜，喝点小酒，能三五好友小聚，同样能组织十多个人的聚会，来个三四次都能保证菜品不重样，酒吧是绝对达不到的。

        现在的生意本来就很难做，特别是我们这种服务行业，单纯的酒吧或者餐厅已经很难生存，生意好一点的要不就是酒吧加KTV，要不就是火锅加KTV，多少都受了互联网+的影响，这是一种生存方式，贺兰县城不大，人口基数在这里摆着，你没有一些特色的东西，如何能够吸引眼球?

        其实关键还是在于老板，老板的思路和眼界，决定了生意的好坏。以前我就举过亲戚开餐厅的例子，他们之所以十多年来原地踏步，就是思路问题，勤劳只能解决一部分问题，关键还是敢于尝试。

        我一直都说，时光匣子的路还很长，还有很多地方需要不断改进，有好的东西就保持下去，不好的也希望大家能指出来，然后改正，这样才能长久。

        媳妇经常问我，这个店能开多久，我真的不知道，但是目前看来，我希望时光匣子能一直走下去，就算苦点累点，至少有钱赚，至少朋友们都认可，至少大家在想喝酒的时候有个想头，至少老板还能陪着说说话聊聊天喝两杯，这就足够。

2017-7-6

这个油焖大虾味道还是不错的。