美食记之石榴

石榴小糕点

外形是石榴，但绝不单单只是颗石榴。

有着丰富的内心和漂亮的外表。

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石榴皮

蛋黄一个 低筋面粉100克 自制炼乳100克 泡打粉2.5克

椰蓉葡萄干馅

椰蓉80克（我用的是椰粉+面包屑） 黄油37克 鸡蛋37克 细砂糖50克 奶粉22克 葡萄干50克切碎

步骤：

1、先来制作炼乳，有些地方也叫炼奶，480ML纯牛奶，也就是两袋纯牛奶加入100克白砂糖倒入不粘锅熬至浓稠，晾凉即可使用。

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2.炼乳做好了，我们再来做石榴皮。碗里放入低粉和泡打粉，另取一个干净无水的碗打入蛋黄，加入炼乳拌匀。

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3、将粉类筛入炼乳蛋黄液中，搅拌均匀成团后用保鲜膜包好，放入冰箱静置松驰30分钟以上。

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4、静置面团的时候我们来制作馅料：椰蓉、细砂糖和奶粉混合后，加入蛋液和黄油搅拌均匀，最后加入切碎的葡萄干混合均匀成团。随后将馅料均匀分为十份，搓成小圆球，备用。（我家里有一些椰粉，刚开始我只加入椰粉显得有点稀，后来加入一些面包屑边加边搅拌至馅料可以成团）

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5、取出静置好的面团，分成10等份，搓成小圆球。

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6、准备好面皮和馅料，就可以开始包石榴了

取一个面团按扁，用擀面杖擀成圆形，也可以用手慢慢套成壳状，我用的是后面那个方法，把搓成圆球状的葡萄干椰蓉馅放在面皮的正中间，采用类似蛋黄酥的手法慢慢推面皮直到把馅料完全包住，收口后再略搓面胚将其搓圆，面胚就做好了。包好10个面胚后，就可以进入整形阶段了。

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7、现在石榴主体已有了，顶上的小瓣儿我是这么做的：直接用锋利的小刀在小圆球顶部划三刀划出一个“*”形状，需要划穿面皮，然后用刀尖或是牙签轻轻将顶部面皮挑起使顶部的6个瓣立起。然后一手轻托小圆球将其固定住，另一只手闺怨小圆球接近顶部花瓣的面皮轻轻地再朝顶部推一推，使花瓣进一步立起，并注意进一步整形，使其变得丰满一点，花瓣顶部变得尖细。

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8、按此方法依次做好10个石榴，把整好外形的石榴君们码放在垫了油纸的烤盘上，在预热好170摄氏度的烤箱中层烤约20＝25分钟，烤至微黄上色，顶部略呈焦色，且有椰香味飘出的时候即可出炉。

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9、出炉后稍微晾凉，可以做进一步装饰。我用原汁机摇了些胡萝卜汁，结果成效不显著。后来又用红曲粉加少许水调匀画到石榴上，或者也可以撒点草莓粉等其他红色食用果蔬粉。当然也可以什么都不画，本来也是有黄石榴的嘛~

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