芝麻花生糖

芝麻花生糖_第1张图片

材料 :

冰糖200g          花生100g          芝麻100g

菜籽油少量                    网兜1个

准备好食材

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小火把芝麻炒熟(外皮稍稍变色即可)

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小火把花生炒熟(外皮变红变干)
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炒熟的芝麻和花生

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把炒熟的花生放凉,然后装入网兜里
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头部系上,用手搓,去干净皮的花生

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把去皮的花生和芝麻混合在一起,搅拌均匀

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锅中放一点油,大约盖着锅底就行,小火

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油五六成熟时倒入冰糖,小火炒化,期间不停翻搅

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冰糖开始慢慢融化

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融化到一定程度开始变黄色

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完全炒化的冰糖糖浆(全程小火)

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把芝麻花生混合物倒入到刚炒化的糖浆里,快速翻炒均匀,关火

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把混合食材倒到小盆塑型(我没有模具)

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赶紧弄到刀板上,一定要快,不然就粘到盆上了。凉一会儿,用手摸外层不烫了,就立刻用刀切条

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再切成小块

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切好的芝麻花生糖在自然环境下放凉

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成品图

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再用密闭的容器装好放到冰箱冷冻,随吃随取

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温馨小提示 :

①冰糖炒化就行,不可炒太久,久了会苦

②切糖不能等凉再切,那样就切不动了

③倒糖、定型、压糖速度要快,因为糖一出锅,很快就冷却了

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