长江纪事 云吞

       

离韶关五十公里左右，经丹霞，过仁化，又随车左绕右弯四十九公里，就能到一个三省毗邻的小镇——长江！镇儿不小，人口不多，估摸也就三五万人而已，一条小河河水不深，婉延的浅水也不急。小镇依山傍水，放眼望处皆有青绿。

    每逢尾数2,5,8,的日子便是闹子（逢墟赶集日），记得以前特别的热闹，到那日姑娘梳洗，小伙打扮，只为闹子出街趁墟。四乡八邻的人同一早涌来，一条不算宽阔的街，就成了一个人头涌涌的市场，卖东西的，买东西的，闲逛的，斋看的，还有走江湖卖艺耍猴取乐的，因是三省毗邻，加上附近江西，湖南的人，都是老小相集，男女齐聚，都来这块小集市凑热闹！

     那时，我也不大，这些印象也慢慢模糊，唯有印象深刻的就是长江的云吞！

说是云吞，有些地方叫抄手，有些地方又叫馄炖，咱在这里就暂且随音叫云吞吧！可这地方的云吞又和别地方的大有不同，以前我是不知道的，以为就这样子的。后来离了乡土，出了社会，吃了其他地方的云馄，抄手，什么的，才知道同名同物却又天渊之别！吃了许多地方的，始终还是觉得长江云呑，另有特点，别有一番滋味！

长江云吞有个特点，皮薄，馅少，原料如何搭配，大概也就猪肉，葱白之类的吧！小时不懂，大了也懒去研究，反正自己还小那时，就见那云吞面店的老板，一张方凳坐在四方台前，台上放着一盘云吞馅。左手拿着轻轻薄薄的云吞皮，右手拿棍筷子，蜻蜓点水的在肉馅碗里挑点肉馅，然后在云吞皮上一卷，一拉，就成了，动作简单又娴熟。

好多人没有吃过长江云吞的，都感觉这云吞怎就馅那么少，可长江的本土人都知道，吃长江云吞，食馅为辅，品皮为主！一碗热气腾腾的云吞，端上桌面，用小汤匙捞一粒，入口，那皮，好爽滑的感觉，然后，皮消馅露，一点小馅在嘴里，又刺激着味蕾，还没等静静的慢慢的感觉下，那皮薄馅少的云吞一下就滑进了你的

喉咙深处，蛮遗憾。带着这个心情，又吃一个，结果，又还是这样，最后，全碗吃完，还不满足的多喝几口汤，这样才会驱走了遗憾感受，迎来了满足的感觉！

噢，还有一点就是，汤水煮油炸的豆腐，那是吃长江云吞的绝配，云吞爱上煮豆腐，汤面恋上小辣酱！在长江，吃一碗当地的云吞是满足，配上一块煮豆腐，一勺小辣椒酱那是无憾！

其实长江的本土美味的小食还有许多，芋头糍，板鸭腊肉，豆腐包……等等，不一而足！还有许多风俗人情，如舞火龙，火狮头，还有春牛，许多许多，这些都是童年的美好记忆，快吃饭了，这些就以后有空，我慢慢的告诉朋友们听……