外地游子谈家乡美食|洛阳牛肉汤

洛阳美食 牛肉汤

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产假最后两个月，终于有机会回家乡小住。

清晨7点下了火车回到家。老爸便提着饭桶把牛肉汤买回家里，还买了若干个烧饼。

记忆中每每回家乡，总是等不及把行李放回家，就从火车站打车直奔家门口最近的汤馆喝上一碗汤，再拖着行李边消食边回家。而后的每天早上，最大乐趣便是老爸老妈带着我，每家每家的品尝各类汤。

而今，有了两个小宝贝，出门喝汤，显然不大可能了。因而，每天早上老爸把汤买回家，便成了我的一种期待。

“今天买的什么汤？快让我看看”！

于是，打开盖子，鼻子凑近嗅一嗅，香味扑鼻，浓香四溢，那感受，真的好满足好满足！

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汤可是洛阳的特色文化，每天早上天不亮食客便开始奔赴全洛阳城遍地开花的各类汤馆。

洛阳人偏爱早上喝汤。乃因一汤的种类实在太丰富，牛肉汤，羊杂汤，牛肉汤，牛杂汤，驴肉汤，驴杂汤，鸡肉汤，豆腐涛，丸子汤，不翻汤，杂肝汤，胡辣汤……你能想到的汤都有；二早上喝汤又可以暖身；三吃咸口的饭又比较有力气工作。

那么多汤的种类，是不是选择恐惧症了？

不怕，因为你身边总会有资深汤客热心地为你做向导，某某路某某汤馆好喝，肉多汤浓牛块给得多。哈哈，路再远约汤，都会有人响应三两结伴去品尝。

大锅熬汤

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洛阳的汤是一道美味可口的汉族名点，属于豫菜系。是以汤骨加花椒、八角、肉桂、草果等香料制作而成。鲜香好喝，暖胃，富含蛋白质，是极好的食物。

我总结洛阳汤有其六大特点:

一来，除胡辣汤外，其他汤类一律随意加汤。原因是源于九朝古都的帝王文化，人大方爽气，因而你即便第一碗喝个底朝天，依然会给你加上与第一碗同样质优的原汤，并加足了调料和葱香菜，准保色香味不输第一碗。

二来，喝汤不提供勺子。嘿嘿，你自己端起，小口小口趁热吸溜着喝，那才地道。倘若你跟店老板讨要勺子，定一猜一准你是外地游客。

三来，汤与饼丝或烧饼是绝配。一碗汤，配一两个烧饼，或配1元/份的饼丝，绝对让你吃得饱墩墩，热乎乎。

四来，价格实在。汤的起价5元，上不封顶。

再大的汤馆门面也最多两三间，平民化，大众化，也正是洛阳汤能够长期流传火爆不衰的真正原因。

尽管5元起价，但遇上长身体的半大孩子们，叫个30元的汤也不奇怪。只是，汤里肉已占大半碗，汤汁显得少了些，吃下去一部分，必然还是加汤的套路。

印象中小学阶段，牛羊驴杂汤不过卖1元，牛羊驴肉汤只卖1.5元。如今，快30年过去了，早没了肉与杂在价格上的区分，只是在购买后拿小卡片取汤时，师傅会贴心地问你，要肉or要杂。而这么美味又营养的汤，你猜现今价格是多少？5元！不可思议吧，真真是物美价廉的小吃呢！

五来，欢迎端汤回家吃。大冬天，老洛阳人，自是家有上班上学一族或老伴窝在被窝里，等待当家的去把汤端回来全家享用。

或是拿一口自家做饭的锅，或是提一个大饭桶或饭盒，就可以打包回去全家人的量。买个2、3碗，足够家里4、5口人喝。

六来，洛阳汤馆门口总是停满了各种车，小轿车，摩托车，电动车，自行车，嘿，还有婴儿车呢，交警去那里贴单估计一下子能网罗一大批。

而不论你开什么车，汤馆老板定当一视同仁，绝无区别对待。汤客间也是地位平等，不时会点头或微笑互相示好。

平等之说何来？

一方面店面内若没座位，不论身份，端起一碗汤，蹲在店门口空地上喝的大老爷们多了去了，标准姿势是一手端汤，一手拿筷子并夹着烧饼。这架势一看绝对是老洛阳人。斯文点的则把凳子当桌，蹲在地上吃起来。

另一方面，不论你是达官贵人，还是普通市民，更不论你是男士，还是女士老人小孩，汤店老板定是童叟无欺，肉分量不会有所偏颇，加汤更不会半点不情愿，汤自是加到你喝不下为止。

汤是这样滴

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“好喝好喝，就是这味道。”

我忍不住赞叹道。

这是魂萦梦绕了足足一年多的记忆的味道；

这是外地游子最惦念却吃不到的味道(据说，洛阳人宇航员陈冬，每次回家乡第一件事也是找地方喝汤，嘻嘻！)；

这是任凭自己尝试多次，却总也做不出，任凭在异乡四处寻找却屡屡失望的“那对了的”味道。

我喝完一碗又起身去盛。只见，2岁多的女儿也在津津有味的大口吃着。这是她第一次懂事后喝汤，也是她第一次足足喝了一大碗汤。

不知长在上海的她，长大了会不会如我一样惦念这口汤。我想，我该是多创造一些机会，让她爱上这个味，爱上这口汤。

洛阳，爱你！洛阳汤，爱你！

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我是心灵小园，爱心理，爱写作，爱美食，爱晒娃的职场二胎麻麻。喜欢我的文字就给我点赞关注吧！