食记.黄金碌碌，金银满屋

土豆饼

文/一枚回形针

在出来工作之前，印象中不怎么吃土豆，关于土豆，最记得的还是小时候和姐姐一起去婶婶地里偷挖土豆来烤的情景。

十几年过去，人越长大，越发现，最怀念的还是无忧无虑的童年时光，一切仿如昨日。

婶婶家的土豆长得并不大个，也许，是贫瘠的土地没能给它提供所需的营养，也许，那时，我们还没见过大的土豆，以为土豆都长这个大小，果然，地域限制了我们的眼界。

村里人，种土豆的不多，就婶婶家种了一小片。他们并没有将土豆做菜的习惯，只是把它当作普通薯类，煮来充饥罢了。

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土豆刨丝

胡萝卜和土豆分别刨丝，放在盘里加上少许的盐稍微搅拌均匀。没有刨丝刀的也可以手切哦，不过这样比较考验刀工。胡萝卜和土豆必须要切得够薄才能更好地煎且不易焦。

黄色的胡萝卜丝和白色的土豆丝相配合，搭配出来的颜色竟然这样让人愉悦，撒上葱花，看着莫名开心起来，这是厨房的乐趣。

加入面粉

加入少量面粉，增加土豆丝和胡萝卜丝的粘稠度。口感喜欢松软一点，也不希望吃太饱太腻的朋友可以少加一点面粉，口感更佳。

下锅定型

锅里加适量的油，多一点，不然容易粘锅。把土豆丝和胡萝卜丝分量放进锅里定型，大放多点，小放少点，将它调整近圆形。

我问朋友，土豆饼能做多大？她开玩笑说:心有多大，饼就有多大。让人忍俊不禁。

反面煎

待一边煎好后，翻过另外一边继续煎两分钟。鸡蛋在碗里打散，准备放入锅中。

火需调小，大火不容易控制火候，稍不留神容易把土豆饼烤焦。

加入鸡蛋

加入鸡蛋液。鸡蛋液在土豆饼上方打圆形倒入，将其均匀淋在土豆饼上面，开最小火，慢煎一到两分钟，看见鸡蛋凝固即可。

成品

最后翻过来稍微烘一下就可以装碟子了。刚起碟子的时候不仅颜色好看，还香飘四溢。金黄金黄的土豆饼，黄金碌碌，金银满屋。

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厨房小话

土豆虽然好放，但储存不当的话也是很容易发芽的。买了吃不完的土豆一定要放冰箱冷藏，不然容易长芽，特别是在南方这样温热又潮湿的环境。

长芽后的土豆当然不能吃了，长芽后的土豆含有毒素-龙葵碱，会引起喉咙瘙痒，烧灼感、重者还可能出现溶血性黄疸，可千万不能吃，扔了吧。

碎碎念

广州的温度还在持续下降，雨下了好几天还没有停。南方湿冷的天气真让人难受，早起赶班车就更别提了，心疼自己。

但是再冷也还是要吃早餐啊，在此为你们奉上一份简单快捷的早餐-土豆饼，把肚子喂饱，心和胃才能暖暖的。

忽然觉得，如果说有某种能够瞬间点亮一个人随之灰暗的心情，不必问，那一定是鲜花和美食。

今天听说会有大事发生，不知道是不是大家期待已久的结局。

愿一切都如愿，等待今天宣判的到来！