nginx代理乱码可能是
一 编码格式错误 把编码格式改为utf-8即可
二 压缩问题 后端服务器开启了压缩,而nginx没有解压缩 ,解决方法 proxy_set_header Accept- Encoding ' ';#让后端不要返回压缩(gzip或deflate)的内容

这边按问题一没有解决:
压缩解决方法:
在server标签添加压缩参数解决
proxy_set_header Host $host;
proxy_set_header REMOTE-HOST $remote_addr;
proxy_set_header X-Real-IP $remote_addr;
proxy_set_header X-Forwarded-For $proxy_add_x_forwarded_for;
proxy_set_header X-Forwarded-Proto $scheme;
解决。