小跑堂，大梦想，终极逆袭创的老字号饭庄竟引众人追捧，到底有啥特别？

《武林外传》中白展堂总是以“少爷的身子跑堂的命”自居，“跑堂”也就是咱们今天所说的服务生，在过去，肩上搭条毛巾，手里拎把茶壶，大呼小叫地应酬客人。

可以说，一个饭馆的生意好坏跟跑堂有很大的关系。就是有这么一个叫杨廷珍的小跑堂，因为与东家发生矛盾，胸怀大志，终于逆袭开了属于自己的饭庄，创一代老字号鸿宴饭庄。

鸿宴饭庄就坐落在依山傍水的唐山，在京东地区很是叫得响的老字号招牌，赴“鸿门宴”。乍一听，确实挺别扭，不过，口腹之欲谁也无法抗拒，即便真能撞上“项庄舞剑”也没什么可怕，为饱一回口服掉了脑袋，也值了！虽说“鸿宴”二字已找不到确切的出处，但鸿宴饭庄的前身后世却历历可考。

杨廷珍，河北唐山人。因为一直胸怀大理想，从乡下来到城里打工，没有一技之长，但是肯吃苦，终于寻找到了一家饭馆当跑堂的工作。面对来之不易的工作，杨廷珍很是珍惜，每天都卖力的吆喝，招呼来来往往的客人。

成功的人前期往往是命途多舛的，辛勤的工作并没有换来东家的赏识。一天，杨廷珍与东家起了矛盾，被炒了鱿鱼。杨廷珍不甘委屈，回到乡下种地营生。但是他深知，种地即使使庄稼收成再好，也难成大气候，要想挣钱，还是进城做大生意。

城里，还有一大帮好哥们，不是老到精明的堂倌儿，就是业内顶呱呱的大师傅。酒杯一响，凑份子，开饭馆的事儿就定了下来。

1937年，农历八月二十六，唐山城里，鞭炮齐鸣，锣鼓喧天。“鸿宴饭庄”的红木牌匾高高地悬挂在门楣上。刚一开张，杨廷珍的生意极为火爆。鸿宴饭庄下料精、火候正，要求严格，菜肴味香适口，别具风味。

鸿宴饭庄的菜肴种类居多，招牌菜煨肘子、烧茄子、兰花虾片、红燕雪蛤、棋子烧饼，风味十足，鲜香满口，都是名不虚传！其中煨肘子是最传统的，肘子熟的透透的，香而不腻，还具有具有补中益气、强筋骨之功效。棋子烧饼更是被列为首届中华名小吃。

就是这样红火的鸿宴饭庄好不容易在抗日战争期间生存下来，却在1948年因为劳资纠纷歇业。好在三年之后，凭着老顾客、老关系，“鸿宴”的牌匾又擦尽灰尘，亮堂堂地悬挂起来。

一个老字号，历尽沧桑，一代一代地传承了80年。灶下，仍然亮着半个多世纪前通红的炉火。灶前，冀东大厨手上翻飞的锅铲演绎着古典技艺，现代才情。饱经沧桑的鸿宴饭庄，正等待岁月的打磨和时光的淘洗。

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