《隐秘的角落》之所以阴暗，是因为吃得不好
鸡、蚝、沙虫
本文经授权转载自公众号地主陆
最近热播的《隐秘的角落》，是在湛江拍的。剧情年代设定的关系，把湛江拍得破旧，据说湛江人民不太高兴。
下图是我前两年去时拍的，湛江就是这样一个美丽的海边城市。
剧中人普遍吃得不好，难怪看起来都苦哈哈的。你看这几位的表情，感觉几天没吃饱了，可以为一碗蛋炒饭打起来。
这部剧里之所以没几个好人，主要原因就是吃得不好，要是都吃好喝好了，哪有心思做坏事。
编导对湛江美食缺乏了解，除了水井油条和猪杂粥，就没看到什么地方特色，请个湛江人做美食顾问狠难么？这一点不光湛江人民不高兴，我作为一头吃过湛江的外地客，也相当不高兴。
看看，过生日就吃这个，编导对美食的想象力太有限了。钱锺书说过，男人没吃饱是要发脾气的；这部剧告诉我们，男孩过生日没吃好，后果更可怕。
到湛江该吃什么？
必须马上来只鸡！
湛江鸡皮黄、肉紧、入口香。上鸡时，会把鸡杂摆在餐盘里，别处少见。
湛江鸡号称广东省“三大名鸡”之首（东莞的不参加评比），之所以这么厉害，是因为这些鸡，都是阉过的。
阉过的大公鸡心无旁骛、安心长肉，不再想念远在东莞的表妹，所以品质最佳，皮下油脂丰厚，吃口肥香。为了人类的口福，湛江鸡做出了巨大的牺牲，感谢！
湛江鸡蘸料的灵魂是本地沙姜，沙姜不像生姜那么辛辣，但香气浓郁，让白切鸡吃起来更鲜香。
湛江鸡的全身都是宝，这是沙姜炒鸡肾，这得多少只鸡鸡的肾啊，想想就腰疼。但在剧烈香气的吸引下，忍不住一筷接一筷。广东人自古以来致力于饮食的滋阴壮阳，这道菜应该就是其中的典范了。
不光把鸡的全身吃个遍，连蘸料汤汁也不能浪费。鸡油捞饭，淋上沙姜蘸料，本来不想吃饭的人，也会迅速吞下这一碗。
吃了那么多年的湛江蚝，终于来到产地。
各地都有标明湛江蚝的烧烤摊，这次终于来到产地，码头边的地上都是蚝壳。
此地是入海口，水中浮游生物众多，是蚝重要的食物来源，所以湛江盛产生蚝。
蚝并不是海里自己长出来的，一排排浮在江面上的蚝筏需要大量人工去打理，从育苗到分拣，都是辛苦活。
湛江蚝个头大、肉质嫩，但由于当地水温偏高、水中成分复杂，并不建议大家像吃海洋蚝那样生吃，通常都是烤了吃。
挖出蚝肉在滚烫的雨花石上烤熟有美妙新感受，所谓“兴会不可无诗酒，盛筵当须有肥蚝”。
鲜蚝的吃法狠多，以前的湛江人爱用生蚝煲汤，现在除了烤之外，也可以快速白灼后蘸料吃，入口滑爽，鲜。
到了湛江，必须有勇气品尝沙虫之妙。
粤西地区盛产沙虫，湛江人觉得这是寻常的美味，而在我们外乡人看来未免太惊悚，第一次吃的话建议点油炸的，像薯条一样香脆，蘸椒盐吃。倒是没见过有人蘸番茄酱，也许下次可以试一试。
本地人喜爱沙虫汤，沸水中投入沙虫，简直像投奔怒海一样，不忍多看。高级酒楼里的沙虫汤就清雅狠多，用海贝煮出底汤，沙虫内打入虾泥固定成形，汤清爽，沙虫脆嫩。蒜蓉蒸沙虫也是可以，画面比较像“乱砍前男友”。
只有对沙虫品质有百分百的自信才可以做刺身，现杀现剖，像吃鱼生一样蘸酱油和芥末吃，这种鲜甜和爽脆，只有湛江的沙虫才有。
除了鸡、蚝、沙虫这三宝，湛江还有狠多值得大吃的美味。
当地的贝类都狠美妙。
本地吃螺以白灼为多，用炭炉瓦片烤也是一大特色。
湛江的夜色美，湛江人的夜宵就更美。
除了烤生蚝和烤螺，还有其他各种烤物，比如大虾。
红土烤奄仔蟹也是本地人的热爱。
黄油蟹是季节之选。《隐秘的角落》里那些孩子，如果晚上有螃蟹吃，哪有手空出来打架？
吃遍海鲜之后，别忘了尝一下当地特有的点心：籺。只有湛江人，能一眼认得这个字。
