熊猫GO | 原滋原味 白灼基围虾

白灼基围虾是一道色香味俱全的汉族名菜,属于粤菜系。以基围虾为主料,原滋原味,营养丰富,肉质松软,容易消化。

在粤菜里,灼,是传统的一种烹饪技法,它可以在不改变食材本味的前提在,使食材达到爽、嫩、滑的境界。“白灼”也是突出粤菜清淡的手法之一。灼的标准定义为:以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟。

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白灼基围虾

主料:基围虾400g

配料:葱1段,姜3片,蒜2瓣,米醋,盐

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将基围虾清洗干净,剪掉虾须,去掉虾线;

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大葱切段,姜切片,蒜切片;

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锅中倒入适量清水,加入处理好的葱姜蒜;

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大火烧开水,加入适量盐;

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在沸水中加入处理好的虾;

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大火烧开水,虾已变色,撇去浮沫,关火取虾;

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将虾稍微沥水装盘,用米醋和姜末调制酱料,蘸一蘸,好美味!

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小贴士:

1.煮虾时间尽量在5分钟左右,保存鲜味和营养;

2.调味酱可根据喜爱增添,如辣椒、芥末等。

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作者和来源:熊猫GO/bearcatgo


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