健康食“粥”滋益身体

“粥”一直是中国人传统观念中健康养生的代表。现代人饮食过于精致、多量、多样，引发许多文明病，于是清淡、少食、粗食的饮食方法成为现时新时代追求健康的新主张。本人2006年在深圳晶报就推荐“常尝蒜茸粥  全家都幸福”的文章以粥养护全家人。粥虽普通，却总是让我们时不时地记挂想念，因为每一个人小时候的饮食除了饮就是从食粥糊开始的，每一个父母都会想喝什么汤粥才能有更好的养份传给孩子和养护自己？给孩子喝点儿什么粥？末了，总要让家人和自己也健健康康、漂漂亮亮的，看吧，生活中的点点滴滴，粥的一定是个“角色”养生、滋补、益智、美容······薄咸清甜，浓淡鲜香，不一而足却可滋养全家。

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常食蒜茸粥一年到头没有感冒和预防禽流感就是很幸福的，这可不是瞎说的，有理有据的科学依据，蒜头是营养保健原料，内含有水份、蛋白质、碳水化物、磷、铁、镁和维生素C，还有特殊的辛辣的挥发性硫化合物通称大蒜素，中医药认为大蒜味辛性温、入脾胃、肺经、有行滞气、䁔陴胃，消症积、解毒、杀虫的功效。

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熬粥的窍门：

* 选米最重要：熬粥的米不是越贵越好，如泰国米，煮出来较散，不适合熬粥。选用东北珍珠米，黏性好，颗粒小，容易熟、软烂，粥显得更细润。若米的黏性不够，可加入适量糯米。

* 米要先泡水：淘净米后再浸泡一段时间，米粒吸收水分，才会熬出又软又稠的粥，而且已比较省火省时间。

* 腌米是关键：泡好或洗净的大米沥去多余的水分，再加适量的花生油和食盐拌匀，最好是晚上腌早上煲粥，一般情况下也可腌半小时左右也可，这样可以米粒下锅后迅速开花，因为米沾上油后更容易聚集热能，也达到香软焾滑。

* 开水下锅，水量加足：熬粥时，要用开水，这样不仅可以避免粘锅、煳锅底的现象，还可以节省时间。尽量一次把水加足，稠粥米与水比例 1  ：15；稀粥米与水比例 1  ：20。总之要做到“水米交融”米粒基本上已经失了原来的颗粒状，而是以一种絮状的米花形式存在，同时，粥里也看不到明显的水分，水与米融为一体，你中有我，我中有你。

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