基础

1 营养:指营养素和其他活性物质在人体内消化吸收和利用的过程

2营养素:指机体为了维持生存,生长发育,生理功能,体力活动和健康以食物的形式摄入的一些需要的物质。如蛋白质,脂类,膳食纤维,碳水化合物,矿物质,维生素和水共七大类///机体不能合成必须由食物获得的称“必需营养素”‖‖不一定需要由食物中直接获得的称“非必须营养素”///

3营养学:研究膳食,营养素及其他食物成分对健康影响的科学

4食物的参考摄入量(DRIS):包括评均需要量(EAR)‖推荐摄入量(RAN)‖适宜摄入量(AI)‖可耐受性最高摄入量(EAR)

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