挑选湖南秋木耳，干品or鲜品

湖南秋木耳属于秋冬低温生长品种，肉厚，比一般木耳营养价值要高。是黑木耳中的上品。因其营养丰富，含铁、钙比一般肉类高出几十倍。又有“素中之荤”之美誉，在日常生活中，人们往往更倾向于选择湖南秋木耳。湖南秋木耳分干木耳和新鲜木耳，那么挑选秋木耳是干的好还是新鲜的好？

许多人都认为新鲜的食材是最好的，越新鲜越营养，但是秋木耳却是特例，因其鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难。而干的秋木耳是经曝晒或脱水烘干处理的成品，在处理过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素将溶于水，使秋木耳无毒。

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