歌谣录｜皖北红芋谣：饥饿年代的幸福记忆

早上揦，

晚上揦，

一顿不揦，

红芋茶。

红芋，即红薯。皖北地区曾经的主食和主要粮食作物。20世纪80年代之前，红芋在皖北广泛种植。一亩地，两三千斤的产量，是常事。大红芋，几成彼时皖北的一张名片。

入秋种麦前，就得起红芋。皖北人就开始了几个月吃红芋的时光。有一样红芋揦子稀饭，稠糊，甘甜。大人小孩都爱喝。这个揦子，就是把红芋洗净，在一块开了若干个小孔的铁板上使劲揦。整个的红芋，就成了细碎的揦子。锅里呢，烀的是红芋骨碌——用薄刀把红芋砍成小块。烀好了，把红芋揦子搅和在锅里。再烀熟，就可以开锅了。

起红芋种麦，皖北人几乎一日三餐，都是红芋。但因为农忙，有时候顾不上弄红芋揦子，只能单烀红芋骨碌。这个，他们称之为红芋茶。红芋茶清汤清水，解渴，填肚子，都没问题。这个习惯，人们就编成唱：早上揦，晚上揦，一顿不揦红芋茶。

红芋稀饭，

红芋馍，

离了红芋不能活。

红芋稀饭，其一是说红芋揦子稀饭。其二呢，说的是红芋骨碌熬煮，再和少许面粉。煮开后，同样是粘稠状，又香又甜。

红芋馍，即红芋干子打面而蒸的馍。红芋面性软，蒸不成小麦面的馍馍，只能拍成红芋粑粑。这一种粑粑，略成黑色，且在手里拿不住，软里吧唧，两头往下耷拉着。

面上不好看，但红芋馍好吃，皖北人老少皆宜。尤其是还能蘸些皖北特制的酱豆子，更是美味。有那半大孩子，一顿饭能吃上两三块。人都笑称，他的肚皮，都撑的耷拉着。

X+Y，

面条锅里下红芋。

20世纪七八十年代的两夹间，我恰好正从小学往中学赶。那时候，我们在数学课上学了X、Y，总觉得新鲜。不知是谁，发明了“X+Y，面条锅里下红芋”的桥段。

旧时皖北人对红芋的吃法，并不刻意做什么花样，总以简单为要。其间缘由，一字字，忙。除了红芋稀饭、红芋粑粑之外，还有个面条锅里下红芋。

其实就是先把红芋骨碌烧熟，再下面条。锅开即吃。盛饭时，面条要用筷子捞，红芋得用勺子舀。面条缠着红芋，一个是块状，一个是条状，又咸又甜，该是名副其实的双开味了。双开味是南方的习惯，皖北人多吃它不惯。但面条锅里下红芋，是个例外。

怎么就把X+Y，跟面条红芋联系在一起了呢？我觉得一个，可能是XY与锅里的面条，形状上好有一比。再一个，这话，也显示了皖北小年轻调皮的脾性。