青团

清明节，要吃青的食物。

青团，又称清明果、艾米果、艾粑粑、艾糍等，是中国南方部分地区清明节时的一种小吃食物，因为其色泽为青绿，所以叫做青团。

以前人们用青团祭祖，现在青团作为祭祀的功能日益淡化。清明节后雨水增多，大地呈现春和景明之象，正是春游（古代叫踏青）的好时候，青团更多地被当作春游食品或者聚会小食。

吃青团，既是缅怀先人，又是迎接新生活。

青团靓丽的青色，传统上是用的艾叶汁裹上糯米粉，绿绿松软的皮儿，带有清悠的青草香气。

我国西南地区吃清明粑，跟青团很像。不过，它的青色是来自一种叫清明菜的野菜。清明菜又叫佛耳草、鼠曲草。

现在也还有用浆麦草汁，或者其它一些绿色蔬菜汁代替的。有些美食达人们，甚至开发出了抹茶粉的替代口味，别有一番滋味。

艾草有很多种。有一种浓烈气味浓烈的，南方人端午节用来悬挂于大门上以避邪。还有一种气味比较温和的，可以食用。在广东东江流域，当地人在冬季和春季采摘鲜嫩的艾草叶子和芽，作为蔬菜食用。

而咸馅儿的青团，才真正称得上是「春天的食物」。春笋丁、萝卜丁、鲜香菇丁、卤香豆干丁和肥瘦肉末儿的完美融合，有时还会拌入荠菜、韭菜、马兰头、鸡蛋，一口咬入，满是丰富滋味萦绕在唇齿之间。