食物别裸露在厨房

讲述人：孙燕：中国工程院院士，中国医学科学院肿瘤医院肿瘤内科主任医师

穷也得癌，富也得癌，癌症的高发可以用按下葫芦浮起瓢来形容。相对穷一些地方常见的上消化道癌、子宫颈癌等的发病率刚刚开始下降，富裕地区常见的肺癌、乳腺癌、大肠癌和前列腺癌又明显增高。

云南宣威是世界上独一无二的农村女性不吸烟，肺癌发病率却高于男性的地方。这是因为她们做饭时是生火塘，烟煤燃烧着，却没有烟囱，长期处于含有致癌物的煤烟环境中导致的。而且，对她们晾在厨房里的食物进行检测，发现含有致癌物苯并芘。

为了安全起见，食物最好别裸露在厨房，应封闭保存，这样不管是什么致癌物质，都可以挡在外面了。

预防肺癌更重要的还是不抽烟，还要注意生活点滴，比如在装修新房时，要考虑到厨房的通风效果。做饭时要开窗通风。少做油炸食物，尽量使用微波炉、电饭煲、电烤炉等电器。