轻食时光:咖喱萝树皮剁生

咖喱萝树皮剁生是西双版纳地区少数民族非常喜爱的一道菜，逢年过节杀猪宰鸡必不可少的主菜之一，因为菜的主要配料有树皮，所以是特别原生态的美味佳肴。学会制作这份少数民族美食，相信大家不仅仅是学会了一道菜的制作方法，同时体验了少数民族美食与自然的关系，取材来源于自然而又高于自然，更是体会了西双版纳少数民族美食文化魅力。

至于这份佳肴如何制作，请看我一下介绍:

一、材料准备

（1）咖喱萝树枝。长1m左右,直径5cm以上，直径大的树皮比较嫩，既肥又鲜美。

咖喱萝树

（2）生猪皮、瘦肉。各准备100克以内，刮干洗净。

咖喱萝树枝

（3）辣椒。建议用西双版纳本地新鲜小米辣椒，选外皮色泽新鲜脆白辣椒。不能用干椒。

（4）姜、野生大芫荽、胡椒粉、花椒粉。

二、制作过程

（1）刮树皮。用刀背把树皮最外层老皮刮除，露出新鲜树皮后，用刀背继续刮出一层层薄薄的树膜。刮树膜如果刀背不好用，也可用碎碗，方便易操作，树膜不能太厚，越薄越好，刮到树骨即可。

刮咖喱萝树皮

（2）剁树皮。把刮出来树皮先放进热水里烫两分钟，把多余的涩味给去除，然后捞出，摒弃水份，放到剁菜板上进行切剁，轻剁几下即可，不宜过久。

烫树皮

（3）切猪皮和剁瘦肉。把猪皮放到锅里煮熟，捞出用冷水泡凉，切成薄片。同时把煮熟的瘦肉进行切片剁成肉末，剁肉末过程中把新鲜辣椒、姜和野生大芫荽一起剁入到肉末。

切猪皮，剁瘦肉

（4）搅拌混合。剁好的树皮，切好的猪皮，剁好的肉末同时放入小盆，加入花椒粉、胡椒粉、盐等调料，如果喜欢味精可少许加入。进行搅拌混合，搅拌时用筷子搅拌，同时也要抬起盆颠簸几下，反复几次，搅拌到均匀亦可。搅拌过程中，如果有调料不够，可自行加入。搅拌混合完成就可以装盘上桌。

搅拌混合

额外小提示:

（1）树皮也可以用橄榄树皮代替，可根据自己的口味喜好选择。

（2）搅拌时也可加入煮熟的猪肝切片。

（3）其他各种佐料、调料提倡大家最好不要尝试。味既不存正，化学调料也和生态佳肴的初衷背道而驰。

（4）剁生的要求瘦肉是生的，这要看个人的饮食习惯，瘦肉肉末可选择熟生都可以。

蒸熟的咖喱萝剁生

这样一道很有少数民族特色风味咖喱萝树皮剁生就算完成了，既简单，实惠又生态。相信大家学会了，人生也会提升新高度，做给家里父母尝尝，父母觉得你是孝心满满的好孩子；做给亲戚试试，亲戚们会觉得你又懂事了好多；做给朋友们见见，觉得你够义气又大方；做给女朋友看看，对你既崇拜又骄傲。总之就是，好处很多，何乐而不为。也提高了对追求美食的意境:来源于自然，又高于自然。