铁锅焖面

是不是感受到口水肆意了

铁锅焖面，像春笋一样忽然冒出好几家，好奇它的味道，忍不住去尝一尝。

铁锅焖面，顾名思义要有铁锅，要有面，这是必须的两样。做法嘛，字面上已经说清楚――焖。

饭桌中间挖空架铁锅，煤气大火，如果是柴火想必效果更好。铁锅续汤炖制排骨，土豆，豆角。这是基本款的排骨豆角锅，除此之外还有鸡翅锅，牛肉锅之类，如果你还想吃南瓜，玉米，当然可以添加，如果想吃面，多添面条也是可以的。

等到开锅了，热气升腾香气蔓延，雾气从木制锅盖的缝隙中喷出，显示着锅里面的热闹。稍许片刻，下手擀面改中火，此时菜已八分熟，最后收汤改小火，让面吸收炖汤，最后熄火焖上一会儿，让所有的食材的味道在热气中相互影响，最后洒入葱蒜末，开锅既成。

焖制中…………

排骨肉已经十分的软烂，只需轻轻一拽便骨肉脱离，松散的肉吸了汤很是好吃。土豆软面，要是碰到起沙的土豆那就更好了。何谓“起沙”，入口绵软有颗粒感，便是“起沙面土豆”，这是土豆中的上品，极其适合炖菜。豆角因为如果事先已经过了油，再入汤炖了多时，所以吃起来非常的香。面条吸饱了汤汁却不失劲道，面条挑起时周身挂满汤汁，一口气吸完，真是美哉美哉。如果里面加入玉米，也极其好吃。有人喜欢清淡，想清淡一点当然可以啦，焖锅时加点青菜，解腻又健康。

天冷的时候来上这样一锅，热乎乎暖和和，再配上两个小菜，定是不错的选择。