淮扬名菜盐水鹅家常做法!

盐水鹅,2000多年历史的淮扬菜里不可或缺的一道名菜,在扬州,卖老鹅的摊点,大街小巷,遍地开花。

如果你不在扬州,想吃盐水鹅怎么办?自己做呗!

淮扬名菜盐水鹅家常做法!_第1张图片

怎么样,有没有流口水

家常盐水鹅

食材:

老鹅一只,花椒,鸡精,丁香,桂皮,八角,葱,香叶,料酒,生姜,盐

做法:

1,老鹅洗净,沥干水分,对半切开,用盐均匀的涂抹在鹅肉的表面,将香料与鹅肉充分 摩擦!

2,然后将香料及老鹅一起用保鲜袋包扎好,放入冰箱冷藏两天!

3,把鹅再次洗净,起锅加水,下入八角,花椒,桂皮,香叶,鸡精,料酒,盐,姜片,丁香等!然后放入老鹅!煮开后开小火煮约半小时,煮太久鹅肉会散!取出鹅肉,大火收卤汁备用!

4,将鹅肉冷藏8小时,取出切块,浇入卤汁!一份家常盐水鹅成功!

做盐水鹅要买老鹅,怎么分辨呢?很简单,看鹅的额头要鼓出来的就是老鹅!

淮扬名菜盐水鹅家常做法!_第2张图片

推荐扬州几家超好吃的老鹅摊点!

1,黄珏谢家老鹅。黄珏医院门口

2,黄珏张家老鹅。黄珏在采油区对面

3,时刚忘不了老鹅。梅岭大五酒店西边巷子里

淮扬名菜盐水鹅家常做法!_第3张图片

来扬州旅游一定要尝尝!

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