老潼关肉夹馍速冻饼批发

老潼关肉夹馍速冻饼拿货知道

赵  133-1093-2416

老潼关肉夹馍最具特色。馍干、脆、酥、香,肉是肥而不腻,除此之外,最大的特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤。老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍,传说当年李世民食过连赞“妙、妙、妙,吾竟不知,世间有此美食矣”。

中文名

老潼关肉夹馍

英文名

Chinese hamburger

主要食材

面粉,五花肉

分类

西北小吃,关中小吃,

口味

咸、鲜、香、酥、脆

简介

老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。这烧饼制作方法独特:用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌,和成面团,搓成条,卷成饼,在特别的烤炉内烤制,待花色均匀,饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的,皮薄松脆,像油酥饼。咬一口,掉渣烫嘴,口感极佳。最传统的吃法是:一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉,俗称:热馍夹凉肉。独特的卤肉方法:将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮,肉质细腻,芳香扑鼻肉是肥而不腻,瘦而不柴,吃起来咸香适口,回味深长。

老潼关肉夹馍速冻饼批发_第1张图片
图片发自App

老潼关肉夹馍速冻饼批发_第2张图片
图片发自App

老潼关肉夹馍速冻饼批发_第3张图片
图片发自App

老潼关肉夹馍速冻饼批发_第4张图片
图片发自App

卤肉做法

1. 将猪肉切成10cm见方的大块,放入凉水中浸泡2小时以上,中间最好换2次水,这样肉里面的淤血才会被泡出来;

2. 将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大火烧开,滗去浮沫;

3. 将所有的调料都放入锅中大火烧开后,再转小火约煮2个小时(也可以交给电高压锅来完成那将更快),直到肉变得特别软烂才可以。

老潼关饼新增蔬菜口味,既营养又美味,还健康

老潼关肉夹馍速冻饼批发_第5张图片
图片发自App

老潼关肉夹馍速冻饼批发_第6张图片
图片发自App

老潼关肉夹馍速冻饼批发_第7张图片
图片发自App

老潼关肉夹馍速冻饼批发_第8张图片
图片发自App

老潼关肉夹馍制作流程

1.炼油:先把板油切成细丝,然后锅内小火放入板油,加适量水把板油融化。

2.和面:用精制高筋面粉加温水、碱面搅拌,和成面团,醒半个小时。

3.制作:①.拿适量面团揉搓成条,擀成薄面片,均匀在面片上涂抹猪油

②先把面片三分之二卷成饼,剩余三分之一用划条器划成细条,然后卷起来,成圆柱。

③把面卷左手顺时钟,掐成二两一个的小面剂子,把面剂子用擀面杖擀成饼状,大小合适。

4.烤制:在烤炉内烤制,先把饼正反面刷薄薄的猪油,然后把饼放置烤箱上色,待花色有点金黄均匀,饼涨起来以后取出即可。

传统做法

老潼关,(今潼关县秦东镇)秦东镇的肉夹馍传承了古潼关的做法。

老潼关肉夹馍速冻饼批发_第9张图片
图片发自App

老潼关肉夹馍速冻饼批发_第10张图片
图片发自App

老潼关肉夹馍速冻饼批发_第11张图片
图片发自App

老潼关肉夹馍速冻饼批发_第12张图片
图片发自App

老潼关肉夹馍速冻饼批发_第13张图片
图片发自App

老潼关肉夹馍速冻饼批发_第14张图片
图片发自App

老潼关肉夹馍速冻饼批发_第15张图片
图片发自App

老潼关肉夹馍速冻饼批发_第16张图片
图片发自App

老潼关肉夹馍速冻饼批发_第17张图片
图片发自App

老潼关肉夹馍速冻饼批发_第18张图片
图片发自App

老潼关肉夹馍速冻饼批发_第19张图片
图片发自App

老潼关肉夹馍速冻饼批发_第20张图片
图片发自App

老潼关肉夹馍速冻饼批发_第21张图片
图片发自App

老潼关肉夹馍速冻饼拿货指导赵小丽

          手机/微信133-1093-2416

你可能感兴趣的:(老潼关肉夹馍速冻饼批发)