逛食记 | “蔬菜之王”芦笋，这样吃肥美又健康！

美食家蔡澜曾在《今天也要好好吃饭》一书中说到，天下美味之一便是生吃芦笋，取芦笋最柔软最细腻的尖端，蘸一点酱油，就那样送口，细嚼后可以感受到芦笋有阵幽香。

但并不是每个人都接受得了生吃芦笋哦，有人会觉得生吃芦笋有一股臭青味。所以今天给大家介绍一种上汤做法，同样可以品味到芦笋的肥美哦。

食 材

主料：芦笋300g

辅料：皮蛋1个  方腿20g  咸蛋黄20g   蒜片20g

调料：盐5g  鸡精5g  白糖1g  胡椒粉1g  鸡汁5g  香油1g

步 骤

Step1.芦笋去皮丝切段状，过水捞出装盘；

Step2.锅中热油，煸香蒜片；

Step3.加入咸蛋黄、方腿片和皮蛋稍微炒一下；

Step4.锅中注入水，加入盐2g、鸡精3g、白糖1g、胡椒粉1g和鸡汁5g调味；

Step5.汤汁大火烧开2分钟后关火，直接淋在芦笋上就可以啦。

小贴士

1、选择芦笋时可以要掐一掐芦笋的根部，如果掐的时候能掐出水来，那证明芦笋很鲜嫩；

2、芦笋在过水的时候，时间不宜过长。