#开始记日记#706 到大同吃点烧麦

开年第一天，义洪和春晖接上我，开车去了大同。

大同之行和春姐约了有一年了，阴差阳错的就是没能安排出时间。西安分享会的时候，春姐带着两位美女到现场为我助威，顺带和我约定去大同的时间。原本想年底前，又是因为各种事延迟了，问过春晖春的时间，决定了元旦的大同之行。

百葛服务区汇合后，确定了大同的地址，两台车向大同驶去。过了八达岭便是一路通畅，原本计划两点钟到达，结果提前了一个小时，超乎想象的顺畅。

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出发前，春姐说大同很冷，前几天居然和北极一个温度，让我多穿些衣服，别被冻坏了。收拾行李时，那了一条秋裤，还是穿一条单裤出发了。在阳原服务区方便时，只是觉得气温比北京低一些，没有感觉有多冷。到了大同，气温和阳原差不多，一条裤子也可以对付了。出门有车，下车进屋，屋里有暖气，所以寒冷只是对长久在外待着的人有作用，短暂在街道上走过或是停留，身上的热气还没被冷风带走，人就又回到温暖中了。所以不用穿太多，否则进了房间就太难受了。吃完午饭回到酒店房间，28°C的室温热的我口干舌燥只想喝水，关掉空调才舒服了一些。哪用得着多穿衣服呀！

午饭在春姐的九鼎轩，自家的厨师做了几个大同菜。喜欢凉粉（其实是热的），QQ韧韧的嚼着好玩，汤汁的酸辣也恰到好处，都是我喜欢的那种成度，吃起来很开胃。

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喜欢发糕，暄暄软软的带点甜味。不敢吃太甜的食物，可是又想吃点带甜味的东西，这个发糕的甜度比较合适。其实我知道这是自己给自己的安慰，只是实在想吃甜食，只好用这种方法安慰自己了。科学说，甜是能给人带来幸福感、安全感的味道，因为怕糖很少吃甜食了，真的一点都不吃，生活几近暗无天日。有药顶着，偶尔还是让自己幸福一下下吧。

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还有一些菜，诸如过油肉、红烧鸡、炖羊肉等

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红烧鸡

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胡萝卜炖羊肉

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一个淀粉大球球不知道叫个啥，个大实成，一个吃下去就能半饱。只是没有什么味道，吃了一口就不想吃了。

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喜欢这个黄馍馍，里面的豆馅又甜又香，比陕北那个黄馍馍好吃很多。

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莜面饺子

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吃完饭喝茶时，琢磨刚刚吃过的午饭，发现自己喜欢的都是主食或者和主食有关。凉粉、黄馍馍、发糕、莜面饺子，有的可以算是菜，有的可以算是点心，有的根本就是主食。大同位于晋北寒冷山区，虽然做过北魏的都城，近代以来以煤炭文明并带来巨大的财富，但是地理环境和物产，还是决定了大同饮食不够丰富。菜式不多，主食出名。这一点与西安有点类似，西安还要比大同丰富一些。

这种想法在晚上去凤临阁吃饭时再次得到印证，主食的烧麦很好吃，面包和黄米糕以及粉羊杂都很好吃。蚝油禅师吃到最后还向我推荐凤临阁的面包。吃饭前的糖火烧（馅心和北京五仁月饼的馅心差不多）我也很喜欢，吃饭时的烧饼夹猪头肉也是我喜欢的吃食。虽然这一餐花费不少，菜也上了很多，但是东星斑这类菜完全是粤菜，真正到大同菜也就是那道过油肉了。

东星斑

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过油肉。这个是山西的省菜，只要是在山西开的酒楼，大致都会有过油肉。

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烧麦

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黄米炸糕

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粉羊杂

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凤临阁是家大酒楼，也许是大同市价格比较高的餐厅，老板曾经给一位厨师百万年薪做烧卖。晚上这一餐好吃的、我喜欢的，基本上是和主食、淀粉有关。综合这两餐饭给我的印象，大同虽然有不少好吃的，但是在烹饪传统烹饪历史上，区域风味菜式构成，属于比较少的那一类城市和地区，这里面有历史的原因，更有地理环境和物产的原因，还有人的因素。仔细分析的话，该是另一篇文章或是专著的内容了。