葡萄酒之年份

今天跟随醉鹅娘学习的第一个名词是 年份，之后在知乎上查询了一些相关的文章。我不能说对年份有一个大概的概念了，只能说一些浅见。

1.葡萄酒瓶上标注的年份是什么意思？年份是代表葡萄采摘的年份酿造的酒。

2.为什么会有好年份（大年）和坏年份（小年）之分呢？因为不同年份里，不同地区有不同的气候（气候对不同产区要求不同，新世界产区要求较小如智利，加州等，旧世界产区影响大，波尔多，勃垦第），对于葡萄的成熟有很大影响，进而所酿成的酒就差别很大。[延伸问题：葡萄酒的好坏和什么有关系？]能让葡萄完美成熟的就是好年份（酿酒葡萄成熟标准：酸度，甜度，风味强度三者都比较好）

3.是不是所有的酒都看年份？其实量产型的葡萄酒，年份影响就很低。因为大批量生产的葡萄酒本身不具备复杂度和陈年潜力。这类酒最看重的是易饮性（drinkability）,不同年份虽然对品质有所影响，但是关注年份新不新就够了，太老了因为陈年能力不行就不好喝了。

在学习年份这个名词的时候，我有两点的思考和启发：

1.为什么红酒会有收藏价值呢？就体现在在这个年份里，红酒所具有的不可复制性，无可复制性就代表了稀缺性。我们不可能回到1982年的波尔多多摘一些葡萄来酿酒，也没有办法期望现在的天气气候能和1990年的勃垦第的气候能完全一样。每一款就都是独一无二的。这里还体现了很多的人生智慧，也是葡萄酒吸引人的魅力所在之一。

2.关于酸度和甜度的平衡：葡萄不成熟的时候，酸度比较高，随着葡萄越来越成熟，酸度下降，甜度升高。酸度和甜度无法兼得，是此消彼长的过程。美好的事物都是平衡，两个看似相互矛盾的命题结合在一起，比如有梦想又脚踏实地，自信又谦逊，轻松又精准。这一阴一阳之间的平衡才是美好的关键。