觅蜜 | 选购优质蜂蜜的诀窍,你也可以是专家

在以前,蜂蜜是很高级的东西,产量不高,做食疗效果真是不错。不知怎么蜂蜜就渐渐普及了,价格也便宜了,家家户户都用,很多人是天天吃,效果却不明显。后来才发现,市场上有很多掺假的、不纯的或是过度加工的蜂蜜。

怎样分辨真假蜂蜜呢?

以前的养蜂人怎么掺假呢?他们给密封为白糖,这样就能多产蜂蜜。

而现在的掺假手段就太多种多样了,掺什么的都有,比如用陈旧大米做的糖浆,用白糖加明矾,加淀粉等,五花八门,防不胜防。

现在还有没有人给蜜蜂为白糖生产处糖蜜啊?如果有,那都可以算是相对比较优质的货了吧!

那么我们怎么去选购安全放心的蜂蜜呢?这里,我告诉大家三个最直观、最简单的小方法。

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一、真蜂蜜可以拉出很长的丝;蜂蜜被弄断后,马上回弹。

买蜂蜜时,可以随身带一根筷子或者一个小勺子,然后当场把蜂蜜挑起来,一挑就会看到蜂蜜的拉丝。这个蜂蜜如果没有掺过假,拉的丝会越来越长,不会那么容易就断,甚至拉多长它都不断。如果你要让它断,把筷子或勺子在瓶子边碰一下,会发现拉丝断了以后马上就回弹了。

假如这个蜂蜜掺过假,要是掺的是麦芽糖,也能拉出长丝来的,但是丝不会回弹,它没有真蜂蜜那么好的弹性;假如是掺了一些别的什么像淀粉之类乱七八糟的东西,它根本就拉不出很长的丝来。

真蜂蜜的黏性和弹性都很好。如果你把装了蜂蜜的瓶子倒转,就会看到,瓶底的蜂蜜长时间都不会流下来,而是呈乳头状。

二、用打火机点火烧,能燃烧的是蜂蜜,咝咝响的是掺了果糖的,气泡的就说明掺了水。

三、纯的蜂蜜有浓浓的蜂蜜味,有花香味,而不是白糖味。不论是什么花的蜂蜜,都会带有这种花的淡淡花香。

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那么怎么分辨原生态蜂蜜与过度加工的蜂蜜呢?

大家对假蜂蜜比较关注。其实,就算是真的蜂蜜,其本身的品质也有很大的区别,营养价值和功效也相去甚远。

希姑娘经常和客人说成熟蜜与水蜜,结果发现很多人都不知道这个概念,问我水蜜是什么蜜。

所以我需要给大家科普下了。

好蜂蜜应该是经过蜜蜂充分酿造的,通过蜜蜂所分泌的酶的作用,把花蜜转化为蜂蜜。而花蜜刚采来一两天就从蜂巢中取出的蜜,是没有完全酿造成熟的,影响价值差一些,而且水分很大,容易变酸,后期加工的时候需要脱水浓缩,经过这个过程营养又会损失一些。这就是水蜜,也叫浓缩蜜,在超市里看到的那些商品蜜大多数都是浓缩蜜,品质好的价格不会低于300一斤才正常。

希姑娘经常说活性原蜜、丰富活性酶,就是指成熟蜜才有的特点,而刚刚说的水蜜、浓缩蜜是不具备这些的,所以并不是你亲自去农场买的蜜都叫天然成熟蜜。

那如果你想吃到真正原生态的纯蜂蜜,要注意看它是否会结晶了。

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结晶是蜂蜜的特点。掺过假的蜂蜜和过度加工的蜂蜜就不会结晶。

但凡是纯蜂蜜,都会结晶,凝固成白色,不管什么品种不管什么品种不管什么品种!

当然,品种不同会让蜂蜜结晶难易度不同,但是只要温度在14°C以下,长时间放着都会结晶的。

不过并不是看起来白白的、有固体的蜜都是纯蜂蜜,你要判断它是真的结晶,还是只是掺了些东西。

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那么怎么鉴别蜂蜜是不是掺过杂质?它的结晶是不是真实的呢?

一、蜂蜜结晶的话,应该是均匀的,整瓶都结晶。

如果天比较热,表层会融化,但这层液态蜜与下面的结晶之间,分界面应该是整齐的。如果这层分界面不齐,或者只有底部结晶,那么这层蜜可能是经过过度加工的低档蜜。

二、蜂蜜的结晶体,有的细腻,有的粗,但不管粗细都应该能看到颗粒状的结晶体。

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希姑娘一些客人说,他分不清什么是结晶,什么是杂质。你可以把那个蜂蜜的结晶体取一点出来,放手上捻一捻,假如它是纯蜂蜜结晶体的话,捻一捻它就化了,因为你的手温足以让它融化;如果不是结晶体而是杂质,它就化不了,就这么简单。

如果你买到了结晶的蜂蜜,天热的时候最好放在冰箱冷藏,防止结晶融化。蜂蜜结晶以后再融化会损耗一些营养。

当然,如果你是在南方,我是建议你都放冰箱,纯蜂蜜需要12°C以下存放,否则会发胀发酵然后变质。

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可惜,现在市场上卖的大多数蜂蜜都看不到什么结晶了。听说是采用了现代加工的技术,破坏了蜂蜜的晶体结构。

大多数人是很难吃到蜂蜜真正的味道的,虽然很多人都说自己是从农场买的,自己和养蜂人是朋友,养蜂人养了十几年的蜂蜜了。希姑娘也曾吃过这些所谓的天然农场蜂蜜,说真的,在我后来吃到真正的蜂蜜(我吃的椴树蜜)后,才发现纯正的原味蜂蜜不是一味的甜,是会有一点涩喉或是拉嗓子的感觉(太齁了),而且带着花香。

闻到这种香,才真正能让人感觉吃到了百花的精华,那不是其他任何糖类可以比拟的味道。

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