“五龄童美食狂”家庭PBL(四)：苹果派(2)

早上起来，河马有一点感冒，我希望他休息，他不干，坚持要起来继续做他的苹果派，热情就象一把火不能阻挡啊！

我帮他把面团和苹果丁从冰箱里拿出来，把pad上的视频打开，跟他说：“下来就靠你了啊。”

他洗了手，看了会视频，然后做了一碗水淀粉。

河马做水淀粉

然后他要求我帮他开电陶炉（因为对安全使用尚没有完全的把握，我没有教给他这些火器的使用办法，并叮嘱他要用炉子烤箱得我在才可以用，坐等河马的消防站故事进展到对火灾的研究足够），然后把平底锅放上去，又秤了黄油放进去。

起油锅

黄油化开，他把苹果放了进去，炒了一会，又放了白糖进去一起炒，看着还挺象。然后，他转头找我：“妈妈，我胳膊酸......”我失笑，虽然垫在脚凳上，但看起来还是不够高，胳膊抬着炒一大锅苹果，确实是费劲了些：“好吧，那妈妈来帮你炒，但你自己放需要放的东西哦。”

炒苹果丁

河马从脚凳上下来就去榨柠檬汁了，按了半天，没动静，他转头出去找爸爸去了，哈哈哈，他知道这事找手无缚鸡之力的妈妈也困难明，爸爸就听令帮他榨了汁。然后，他把水淀粉，柠檬汁肉桂粉都倒进了我的锅，苹果馅就炒好了。

榨不动柠檬汁

馅儿完成，该做最后一部分啦。早上从冰箱里把面团从冰箱里拿出来的时候，冷得有点硬，这会儿常温下已经差不多放软了。河马开始擀面皮，太沉了擀不开，他向我求助，我把手压在他手上替他压了几下，面皮就变变薄了。

河马擀派皮

然后他河马把面皮放进模具里，整理好，然后用擀面杖擀了几下，面皮就神奇地变成了派底。

擀派底

仔细地用叉子在派底上戳小洞。看起来他非常享受这一步。

然后，在我的帮助下把剩下的面团又擀成了薄面皮，然后按视频，河马该把面片切成细条，他切了一条，斜的，他放下刀，说：“妈妈，你来切。”

“为什么？”

“我切不好。”

哦，原来是嫌不美观，这个忙我不能帮啊，我说：“河马，这个细条是装饰用的，并不会影响到苹果派能否做出来，而且，解决你切不漂亮这个问题需要做什么？----practice，对吧？”

“可是刀子不够长。”

“你可以把刀子尾部抬起来一点然后划下去，如果没切开，再补一刀。”我握着他的手示范。

哈，他学会了，嘴里还念念有词地补一刀，补一刀。

河马切条

然后，该往派里填馅了，填得好满，河马仔细地拿勺子把它们压平。

然后，河马把面皮条横铺在派上。看着这么多富余的面皮条，我忽然明白过来，君之用的是八寸模具，河马用的是六寸的，哈哈哈，小手配小盘比例也差不多，就是面皮富余了很多。

河马铺派皮顶

编织这步蛮难的，看视频他没懂，我又帮他一起做了两条，他才勉强明白了，自己做完了后面的几条。

编织

编织完成就轻松了，他掐去多余面皮，一个派就做好了，我帮他开了烤箱，就完成他的歪歪斜斜的苹果派啦。我趁热尝了一块，嗯，跟我自己做的没什么区别啊。

按去多余面皮，完工

真没想到，除了有限的几个步骤需要帮助，河马从头到尾把自己的苹果派做出来了，这些漂亮的甜点对你来说顿无神秘感了吧？河马。应该谢谢君之叔叔如此易懂好学的讲解，对吧？

面团是我作为南方人曾经长期恐惧的领地，很奇怪，不管方子讲得多么清楚，很长时间我就是不敢处理面团，那种面团的软硬，发面死面，醒面，碱／盐／蛋在其中的作用，劲道与松软的原因，面粉的区别，油／水／面粉三样的魔术，操作时候的各种小窍门，后来又加上有点类似又有点不同的西式面团的对我来说曾经无比复杂，上手尝试最终理解原理是靠在临近30岁时候硬着头皮的一段时间的试验和学习，嗯，我好奇地想：年幼的河马会通过自己的实践最终理解这些吗？什么年纪他会开始寻求抽象原理的帮助呢？比方说什么时候，他会开始好奇派的油面水为什么要以粗玉米粉加水的方式混合而不是把油全部融化和水拌一起再揉成面团？

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成年人可以一次完成的任务幼儿经常需要分成两次甚至三次，寻找一些合适的中断点有助于他们能有精力和专注力最终完成他的实践，如果孩子不愿意可以原原本本地告知他设置中断点的原因及各种选择的后果。中断后用适合的保存方法，切勿由家长替他完成后半部分。