2019-10-16

盱眙小龙虾——一个吃了会上瘾的美食

       说起小龙虾，想必大家最熟悉或者说最耳熟能详的就是“盱眙小龙虾”了吧。而今天，我在这里向大家介绍的就是我的家乡菜——盱眙小龙虾，一个吃了会上瘾的美食。而且，你们知道吗，在2018年9月10日，"中国菜"正式发布，"盱眙小龙虾"被评为江苏十大经典名菜之一啦！

       虽然很多地方都有卖小龙虾的，但是要论最好吃的小龙虾当然还是盱眙小龙虾啦，毕竟盱眙都有着“虾都”的美誉呢。而今天，我就像大家具体介绍一下盱眙小龙虾吧。

        首先，盱眙小龙虾是在春季上市的，颜色鲜红，并且由于虾红素的作用，红的有些发暗。小龙虾的壳比一般的对虾、虎虾等红很多，这种红色的物质就是天然虾青素。而虾青素又被称为"超级维生素E"，所以吃点小龙虾还能补充维生素E呢。

       其次，就给大家介绍一下各色小龙虾的不同口感吧。第一个就是“十三香小龙虾”了，它吃起来可能会有些麻、有些辣，但是这种麻、辣却是越吃越上瘾的，尤其是把虾尾肉蘸上十三香汤汁，天呐，简直是在舌头上跳舞啊；第二个是“蒜蓉小龙虾”，这种小龙虾口感偏浓厚一些，汤汁是精华，虽然有很多蒜蓉，但是吃起来却没有太多蒜的臭味，反而有一种回味无穷的感觉；第三种是“麻辣小龙虾”，虽然也有麻辣的感觉，但是却与十三香的麻辣有丝不同，十三香味的小龙虾是麻辣中带着香气的，而麻辣小龙虾虽然也很好吃，但是还是不如十三香小龙虾的，毕竟它可是盱眙龙虾中最出名的产物啦！

最后，免费提供一个学做龙虾的教程啦。

准备工作：两个分别切成末的生姜、大葱，两头拍碎的大蒜，丝状的干辣椒、花椒各一小                        袋，色拉油一小碗(约250ml)，料酒,酱油,醋,盐,白砂糖,白胡椒粉,椒盐,鸡精若干。

开始动火: 1. 将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒；

                 2. 不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒；

                 3. 出香味后加入白砂糖和盐；

                 4. 改大火,倒入控水后的虾由于此时的虾感到热辣的滋味，会纷纷往外爬动，所以                        请此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止控制不了局面；

                 5. 环锅内壁倒入适量料酒，翻炒几下；

　             6. 倒入约两茶匙酱油，和少量醋，翻炒几下。

煸炒过程: 1. 此时的虾基本由深红色变为鲜火红色，正慢慢入味，所以要持续翻炒；

                 2. 可在煸炒5—10分钟后改中小火，并放入适量白胡椒粉，椒盐和鸡精；

                 3. 若不能确定甜咸，可在此时取一只尝尝，在出锅前做最后调整。