双拼小龙虾披萨-吃小龙虾不剥龙虾壳

大头一直叨叨要吃小龙虾，说得我都想吃了，不喜欢吃完一手的油，于是就有了这个菜。

Phina版小龙虾披萨，饼底有面饼和炸鸡两种，酱料有番茄酱和辣酱，可根据自己喜好随意组合~。

双拼小龙虾披萨 Chizza ☆披萨系列☆

食材和用量如下：

可以做20cm直径披萨饼2个。视频中那种双拼的材料减半。

1小龙虾 1KG

2鸡肉饼底：

鸡胸500g 

鸡蛋1只

五香粉 1小勺

盐5g

亚麻籽粉 20g（为了增加粘稠度，可以换成等量面粉，也可省略，自己用机器达成粉就行了）

3面饼：

面粉（高筋中筋皆可） 100g

盐3g

酵母4g

橄榄油10g

水70g

4辣酱：

油15ml

辣椒粉8g

蚝油15g

虾黄

5番茄酱：

一只番茄切丁

半个洋葱切丁

蒜末20g

干牛至 1小勺

黑胡椒 1小勺

盐 2小撮

6辅料：

车达芝士

马苏里拉芝士

辣青椒

步骤：

⬇️1kg小龙虾。

⬇️提前半天制作两种饼底。

面饼：混合面饼原料，不需要揉面，搅拌到没有干粉即可。冷藏待用。

⬇️肉饼：鸡胸肉切小块。

加入鸡蛋等其他全部材料。

没有亚麻籽粉可以用面粉，不加粉也可以。

⬇️打成肉糜，机器是辅食机。

⬇️定型

⬇️包保鲜膜，冷冻。

⬇️处理小龙虾。

刷洗干净。

去掉脑袋和钳子。

把头拧下来，取出虾黄。

手套是丁腈手套，加厚的，用来做家务很好用，保护皮肤，有一丢丢隔热功能。

⬇️揪住尾巴中间的两片壳，抽出虾线。我越活跃的小龙虾虾线越脏。虾线干净的虾，几天没吃东西已经奄奄一息了。

⬇️处理完成。看着好像蚕蛹之类的昆虫。好可怕呀。右边是一碗虾黄。

⬇️蒸熟。肉都变白即可。

⬇️放凉以后剥壳。

⬇️炒酱料。番茄浅浅划一刀，汆烫去皮。切成小粒。

⬇️番茄酱材料一个个下锅，炒香后放入下一个。煮到收汁。

⬇️辣酱材料先混合均匀，开小火煮沸即可。

⬇️制作饼底。

油炸鸡肉饼。

锅内倒油，加热，直到筷子周围不停起泡泡。

⬇️放入冷冻成型的鸡肉饼。

⬇️两面炸成金黄色。

⬇️面饼整形。

取出面团。

手上抹油操作。不需揉面，直接整形即可。

和鸡肉饼凑成一个圆形。

⬇️这张gif不要错过了，加载时间可能有点长。

专家级pizza面饼整形示范

⬇️撒上车达芝士和马苏里拉芝士，我这有点少了，再多撒一点更好。

⬇️放上小龙虾和喜欢的食材。

肉饼油炸缩小，放食材的时候面饼发酵变大，不对称也没有办法了。^_^

⬇️烤箱预热到200摄氏度，烘烤20分钟。虾肉若隐若现。 

⬇️面饼披萨还不错。

⬇️饼子属于内芯松软，外皮有点脆脆的口感。想吃薄底的放上材料以后马上入烤箱，减少发酵就可以了。

⬇️肉饼披萨好吃，辣酱重口味，非常适合夏天和小龙虾！

感谢大家阅读到最后！

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