2018-12-04玉兰湾

厨房

1.清洁柜

2.清洗间抹布摆放哪里，餐具清洗抹布，抹布和抹布间不交叉。

3.餐具容器（塑料）如何消毒。84

4.调料柜，成人和幼儿分开装。盐要用容器装。幼儿调料小容器装，拉线分割。2个容器就可以。油和酱油桶两边放。

5.粗加工间：粗加工筐，切配台。缺存架。

抹布位置5条：清洁布，水产品 ，洗肉池，消毒布，蔬菜池

6.冷藏零下10度，冷冻温度

7.加餐一周货，三天酸奶，一天养乐多，一天奶酪，下午牛奶。

8.冰箱内红案，白案容器。

9.食品库房：标识名称，入库日期，保质期

10.食品库房2条抹布，清洁和消毒。

11.面点间4抹布，设施设备，物品的，台面的，消毒的。

12.面点间，容器放芝麻，糖等物料。模具。

13.二次更衣间*进入配餐间。需要两条抹布。

14.配餐间2条抹布。清洁抹布，消毒抹布。

15.留样冰箱，标签，重量。师生留样，师生食谱分开。

16.