探索老字号美食---没有耳朵眼的耳朵眼炸糕

到了天津，当然要尝一尝天津三绝之一的耳朵眼炸糕。沿着海河走上一圈，得来点碳水化合物补充补充体力，对于美味去排队品尝那绝对是值得的。午后的阳光十分惬意，小编悠闲的排着队，看着店面上的耳朵眼三个字不禁疑问，炸糕跟耳朵眼有什么关系？狗不理包子之所以叫狗不理是因为其创始人高贵友先生乳名“狗子”而得名，那咱这耳朵眼炸糕的创始人总不能叫“耳朵眼”吧？当然，开个玩笑，那老婆饼里也没老婆，红烧狮子头里也没有狮子头啊，其实这耳朵眼炸糕的名字来源于旧时炸糕店铺紧靠天津耳朵眼胡同而得名。

清光绪年间，天津北门外大街是去往京师的通得街大道，东西两侧的估衣街、针市街、竹杆巷等，有着全市最大的干鲜果、皮货、染料、药材市场。商号鳞次楷比，顾客车水马龙，吸引了众多经营各种食品的小商贩来此摆摊设点，招揽生意。当时耳朵眼炸糕第一代掌门人刘万春就是由原来推着独轮车在鼓楼，北大关一带走街串巷流动售货，改为在估衣街西口的北门外大街上摆摊设点现做现卖的。后来，刘万春与他的外甥张魁元合伙，在北门外大街租下一间八尺见方的店面，挂起“刘记”炸糕的招牌，办起了炸糕店。

好东西就是有口皆碑，因为“刘记”炸糕选料精，制作细，物美价廉，因而在北门外大街卖的炸糕中出类拔萃、独树一帜，使刘万春赢得了“炸糕刘”的绰号，买卖日渐兴隆。因为糕与高字谐音，寓意步步登高之意，所以人们争相购买，互相馈送，销售量达400多公斤。每逢生孩子，过生日，办喜寿事，人们更是提前预约，大量购买，使得炸糕生意蒸蒸日上，刘记炸糕店开始显露名声,因为炸糕店紧靠一条只有一米多宽的狭胡同─耳朵眼胡同，人们便风趣地以耳朵眼来命名这“刘记”炸糕。

炸糕有传统馅，也就是红豆馅，还有紫薯馅、桂花馅、红果馅，黑芝麻馅，看你喜欢哪一种口味了。一样来一个，先下肚一个桂花馅，咬上一口，嘿，外面的皮酥脆，再吸上一口桂花馅，就一个字--香！用“黄、软、筋、香”来形容这炸糕绝不为过。但是温馨提示因为耳朵眼炸糕的外表皮是由糯米和大米制成，吃多了真的会腻，小编在吃完后猛灌了一大杯水。两个下肚，已经没有了走路带来的饥饿感，不仅好吃，还特别容易饱腹。当然，炸糕还是要趁热吃哦。

如果有机会，你也一定要尝一尝这闻名百余年的中华老字号--耳朵眼炸糕，毕竟糕与高谐音，寓意着步步高登，在满足胃的同时也讨个好彩头嘛！