周末，做一碗红烧肉，热到美炸。

周末可能更忙，但是心情是放松的。

化开半斤五花肉，清水过滤两次，放到冷水锅里，随着水温慢慢升高，肉块渐渐凝固，一些灰色的沫子跟着水中气泡慢慢翻腾，小油隔准备好，平平的探入热汤，沿着锅沿慢慢一划，血沫子便带了出来，反复数次，汤底逐渐澄明。

捞出烫了9分熟的五花肉，切成2厘米见方的肉块。

砂锅坐上炉灶，满满铺了一层姜片、蒜瓣、葱段，将肉块肉皮朝下一块一块摆好，软弹弹的肉块泛着莹润的光泽，一个挨一个，红红白白的看起来乖乖的，两勺料酒淋入，5粒冰糖聚顶，一勺蜂蜜兜头淋下，老抽和生抽1:2和温开水混合，沿着锅边一圈一圈没掉肉块，开火煮开，文火慢炖。

1个小时左右香味溢出，淡蓝色的火苗温柔地吻着锅底，细碎的汤泡咕嘟咕嘟叫的令人愉悦，不过夏天是不大愿意看锅的，着实热的发晕，不过炖肉的香味又刺激着舌根不断吞咽，将近两个小时，打开锅盖，肉汤已见底，一块块五花肉已经不复开始四角俱全，而是变成了圆墩墩的模样，红的油润，润的发光。

将过过开水的油菜一颗颗铺在盘底，夹出肉块铺在油菜叶上，绿油油的底色顿时抵消了五花肉视觉上的油润感，无比清爽。

坐在餐桌旁边将一块肉拨来拨去，撅着嘴巴等它终于降温，筷子尖戳起一块肥瘦相间的五花，入口瞬间，香气充满口腔，肉质细腻软糯，几乎如果冻一样化开，丝毫不费力即可嚼碎肉质纤维，一块五花翻滚落腹，再吃上一棵油菜，清新又解腻，真是完美搭配。

风卷残云之后，静静坐上半小时，听听音乐，播放一只古琴曲，取出盖碗泡上一杯蒙顶黄芽，沉浸在香气中无法自拔，只一会儿，就渐渐合眼，午睡就这样开始了。