mysqldump --master-data=2 --single-transaction

1 mysqldump导出数据主要有两种控制：一种是导出的全过程都加锁 lock-all-tables, 另一种则是不加。前者会在导出开始时执行 FLUSH TABLES WITH READ LOCK; 也就是加全局读锁，会阻塞其它写操作，以保证导出是一致性的；因此只有在导出测试数据时或导出时没有业务连接操作时可不加 lock-all-tables .
至于说一致性导出的另一种方式 single-transaction, 则是有适用范围的，见下边。

2 single-transaction 选项和 lock-all-tables 选项是二选一的，前者是在导出开始时设置事务隔离状态并使用一致性快照开始事务,而后马上unlock tables，然后执行导出,导出过程不影响其它事务或业务连接，但只支持类似innodb多版本特性的引擎，因为必须保证即使导出期间其它操作(事务点t2)改变了数据，而导出时仍能取出导出开始的事务点t1时的数据。而lock-all-tables则一开始就 FLUSH TABLES WITH READ LOCK; 加全局读锁，直到dump完毕。
-- 关于一致性快照，简单地说，就是通过回滚段能记录不同的事务点的各版本数据
-- single-transaction 的流程如下：
SET SESSION TRANSACTION ISOLATION LEVEL REPEATABLE READ
START TRANSACTION /*!40100 WITH CONSISTENT SNAPSHOT */
SHOW MASTER STATUS		-- 这一步就是取出 binlog index and position
UNLOCK TABLES
...dump...

3 master_data 选项开启时默认会打开lock-all-tables，因此同时实现了两个功能，一个是加锁，一个是取得log信息。
  master_data取1和取2的区别，只是后者把 change master ... 命令注释起来了，没多大实际区别；

4 当master_data和 single_transaction 同时使用时，先加全局读锁，然后设置事务一致性和使用一致性快照开始事务，然后马上就取消锁，然后执行导出。过程如下
FLUSH TABLES WITH READ LOCK
SET SESSION TRANSACTION ISOLATION LEVEL REPEATABLE READ
START TRANSACTION /*!40100 WITH CONSISTENT SNAPSHOT */
SHOW MASTER STATUS		-- 这一步就是取出 binlog index and position
UNLOCK TABLES
...dump...

5 总结，了解了这些选项作用后，使用起来就明确了.
如果需要binlog信息则使用 master_data; 
如果不想阻塞同时表是innodb引擎可使用 single_transaction 取得一致性快照(取出的数据是导出开始时刻事务点的状态)
如果表不支持多版本特性，则只能使用 lock-all-tables 阻塞方式来保证一致性的导出数据。
当然，如果能保证导出期间没有任何写操作，可不加或关闭 lock-all-tables