晒晒我的厨艺修炼成果

 

作者:朱金灿

来源:http://blog.csdn.net/clever101

 

             上两周进厨房修炼厨艺,特向各位朋友汇报下成果。无图无真相,下面配上插图,有些介绍了一下做法。



            这道青椒炒牛肉可以说是我的拿手菜。一个哥们给出的最高评价是:一道很好的下酒菜。简单介绍下做法:

       1.准备牛肉和青椒(买多少要看吃的人的多少,一般是250克牛肉配两个青椒)。

       2. 在生牛肉放盐、胡椒粉腌制半小时到一小时。如果你到超市买那种腌好的香草胡椒牛肉,就省去腌制一步了。牛肉腌好后切成小条块。

       3. 将青椒剖开去瓤,清水漂洗后切条。

       4. 起锅做油,油热后放入腌好的牛肉,翻炒至牛肉变色后放入青椒、盐(这里牛肉经腌制已有味道,只须考虑青椒的盐分)继续翻炒,直至二者煮熟就可以上桌了,注意把握火候,否则牛肉容易变老。


          上面这道是酸笋炒腊肉。做法简单,就不作介绍了。

     

          上面这道是大葱炒羊肉。做法简单,就不作介绍了。


       西红柿鸡蛋汤——这个就不用介绍了吧。

        主食之一南瓜粥。这个得介绍一下(两人的饭量,如果更多人吃,米和水酌情增加):

        1.   洗净半碗米,放进电饭锅,然后放进去半电饭锅的水。

        2. 准备小半截南瓜,去皮切块。

        3. 把南瓜放进电饭锅,插上电饭锅,把粥烧开后开盖放气继续煮,使其多次煮开直至南瓜和大米软化就可以吃了。



         上面这道是苦瓜酱烧排骨。

主料:排骨500克,苦瓜1根

辅料:姜片、八角2个,花椒10多粒

调料:豆瓣酱2勺,料酒2勺,酱油1勺

 

做法如下:

      1. 苦瓜切成大段后,祛除里面的瓢子,用水焯10秒钟左右捞出放到凉水里过凉,保证苦瓜的爽脆口感。

      2. 排骨冷水下锅,水沸后撇去浮沫,捞出备用。

      3. 起锅做油,油热后放入花椒、八角、葱、姜炒出香味,放入焯过的排骨翻炒均匀,倒入料酒翻炒一下,用清水将豆瓣酱稀释一下再倒入锅中,适量加入一些热水后没过排骨,锅开后盖上锅盖把火转中火炖40分钟。

      4. 大火收干汤汁,放入苦瓜继续翻炒3分钟左右就可以出锅了。

 

 

          以上几道菜中我最满意的是南瓜粥,因为做法简单,一尝之下有一种南瓜的清香味,在冬天喝非常暖胃。



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