生日

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今天是姐夫生日,姐问姐夫想吃什么,他说想吃姐做的拉面

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姐于是一大早起来就和面,就用面粉加一点点盐和水,揉成面团,醒了二个小时的面。面经过反复揉搓后的面团,面筋处于紧张状态,韧性强,静置面团一段时间后,面筋得到松弛缓解,使得连续膨胀的面团,有个应力松弛和结构重构的时间,消除发酵过程中形成的内应力,以利于面团的进一步发酵。因这一过程在发面制作时,有类似于重新唤醒酵母菌性能的意思,因此在发面过程中也称作醒面

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醒过的面,延展性增大

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轻轻一拉就成了


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再摘些南瓜叶

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撕去瓜叶毛毛的筋,变得清脆,用来下面是及好的绿色蔬菜

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一碗充满爱意的生日面

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其实美食不仅仅在于好吃,而是在于做的过程,吃什么也不重要,关键是为自己爱的人用心去做都是人间美食!

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