质量不是老生常谈，而是始终如一

近期网上传的沸沸扬扬的“海底捞”事件，让这个火锅界的传说又彻底火了一把。不过这次出名不是正面的，而是后厨的失守。有媒体记者卧底两家北京的海底捞店，曝出其堪忧的卫生状况：老鼠在后厨地上乱窜、打扫卫生的簸箕和餐具同池清洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道……

1 、如何评价海底捞的质量

“海底捞”被大家熟知，是因为各种“逆天服务”。它主打服务口碑，并且搭上社交媒体这趟车。海底捞利用这时候，扬名餐饮界。

这样一个意外的曝光，把海底捞此前积累的质量好印象全部颠覆。普通大众会由原来的感觉海底捞的质量好突然转变为他家质量不好。

但个人认为评价海底捞的质量好不好，应该区别来看待。海底捞各种服务很贴心很受欢迎，那它的服务质量好，但它后厨出现安全质量隐患，那么它的食品卫生质量不好。

当然事后，海底捞立即声明限期进行后厨可视化整改。

但是靠可视化就能解决问题吗？也只能保证眼见着的部分是干净的吧。看不到的原料食材是不是质量过关？夜深人静时老鼠还会不会跑来偷食？明天你所使用的漏勺前一天有没有掏过下水道呢？

因此，后厨弄成可视化仅是一种监督手段，明智做法是从实处做好，站在消费者的角度来做质量才是立足之本。

2、引起的质量反思

同样作为一名食品行业的从业者，我觉得海底捞的事情给我们行业又敲了一次警钟。做产品不仅要做畅销的产品，还要做质量过硬的产品。

现在社会发展很快，昨天你还需要去楼下超市买酒，今天你就可以坐在家里享受送货上门；昨天你还需要拿着钱包支付买酒，今天你就仅通过手机就可以搞定一切；昨天你还喝着一个模子的大绿瓶子啤酒，今天各种瓶型各种外观的啤酒眼花缭乱。但是销售渠道和客户的消费体验再怎么变，消费者追求酒体口感质量的心态不会变化。这要求做质量人的追求不要被外界所迷惑，勿忘初心。

质量第一。质量是企业的生命。质量如何如何重要的口号，每个人都能说上几条。但是只是凭借口号就能做好质量吗？

这就像你要夸奖一个人漂亮。如果你只说你真漂亮，会让人觉得你很虚伪。如果你说你今天穿的真漂亮或者你的发型很漂亮。这样说就会让人觉得你说的很真诚，观察的很仔细，很乐意被人接受。

质量也是一样的道理，如果你告诉我企业质量很重要，我觉得你不一定做好质量，如果你告诉我口感质量或者食品的包装质量很好，就会增加我的认同感。一层层深入，当你告诉我这个管道卫生质量很重要或那个刷洗质量很重要，那我相信你能做好质量。

3、做质量也需要一种坚持

质量不是老生常谈，而是始终如一。

做一次好的质量容易，坚持做好质量不易。正如老人常说的：做好事容易，一辈子做好事不容易。

你我都是产品的消费者，所以做质量就是做良心。

千年古训一定要记在心头，水可载舟亦可覆舟。

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