伏天解暑，解锁鸭胸的N种打开方式

夏天最美好的事

莫过于吹着空调看综艺

躺在家

也能尝遍人间烟火

培根牛肉酱猪蹄

西瓜冰棍绿豆水

毛肚啤酒酸梅汤

每一口美食都是一场狂欢

……

吃多了想换口味？

这时候你需要来一份鲜嫩多汁的

鸭肉大餐开开胃

鸭肉是最适合夏天的食材

富含B族维生素和维生素E

及钾、铁、铜、锌矿物质

既能补充营养

又能驱除暑热带来的不适

暑天鸭肉胜补药

或烹菜，或炖汤

口感清新不油腻

清热滋补又健康

家常做鸭肉菜肴

腥气问题让人头疼

想吃鲜美的鸭

诀窍就是选用

膳立方烟鸭胸

膳立方烟鸭胸产品优势

1.选用瘦肉型品种，来自英国的“樱桃谷鸭”

2.果木烟熏西式工艺，肉质细嫩、鲜香多汁

3.解冻后可直接食用，也可香煎炸拌等烹饪

4.独特配方，去除腥气，风味浓郁回味无穷

今日分享几款特色鸭肉菜谱

只要吃过，一定会爱不释口

鸭胸酸辣粉

【用料】膳立方烟鸭胸1只、红薯粉、辣椒油、陈醋、生抽、香油、白砂糖、食盐、花椒粉、小葱、生姜、芝麻、豆皮

【制作方法】

1.将膳立方烟鸭胸以适当方式解冻，切成小片；

2.红薯粉煮五六分钟，放入豆皮煮熟关火；

3.取一只碗，加入调料调汁，将煮好的粉和豆皮捞入碗中，加入适量的汤，放入鸭胸片，拌匀即可食用。

【特点】鲜香酸辣，令人胃口大开。

黑醋煎鸭胸

【用料】膳立方烟鸭胸1只、酸黄瓜1根、土豆条、黑醋汁、复合番茄粉适量

【制作方法】

1.将膳立方烟鸭胸以适当方式解冻，用扒板煎香、改刀装盘淋黑醋汁；

2.土豆条改刀炸熟拌入番茄粉调味，和酸黄瓜改刀装盘。

【特点】鸭肉鲜嫩多汁，风味独特。

蜀干脆肉粒

【用料】膳立方烟鸭胸2只、复合干拌粉适量

【制作方法】

1.将膳立方烟鸭胸以适当方式解冻，去皮切小块；

2.入6成热的油中炸焦上色，拌入复合干拌粉即可装盘上桌。

【特点】 香辣回甜、鸭肉外酥里嫩。

【操作要点】 鸭肉的风味基本形成和熟化，干拌粉不要加盐，油炸时要高油温， 复炸两次，油炸的鸭胸要当餐用完，否则鸭肉回软不香。

烹汁烟鸭胸

【用料】膳立方烟鸭胸3只、辣椒丝、鲜花椒、小葱段、姜蒜、烹汁适量

【制作方法】

1.将膳立方烟鸭胸以适当方式解冻，切小块，汆水拌入糯米粉下热油炸至金黄；

2.炒锅留油煸酥辣椒丝，下入调料、鸭块继续煸炒，烹汁翻炒均匀即可。

【特点】麻辣鲜香、鸭肉外焦内嫩、多汁弹牙。

【操作要点】

鸭肉的风味基本形成和熟化，拌粉要少而均匀，高温速炸，复炸2次，烹汁主要体现出陈年花雕的浓香，复合香味即可。

椒香糯米鸭

【用料】膳立方烟鸭胸1只、糯米300克、盐、胡椒、卤水汁适量

【制作方法】

1.将膳立方烟鸭胸以适当方式解冻，切小丁，加入卤水汁炒透，糯米泡30分钟， 蒸熟拌入盐和胡椒粉放凉；

2.熟糯米铺成约0.5cm厚的块，铺上炒制好的鸭胸，上方再铺一层糯米压实；

3.用锅煎至金黄色，改刀即可上桌。

【特点】外酥内嫩、软糯焦香。

【操作要点】糯米中央夹鸭肉要按压紧实，可用制作模具，铺上保鲜膜按压。

菠萝鸭

【用料】膳立方烟鸭胸2只、菠萝半个、葱、生姜、蚝油、料酒、白糖、油

【制作方法】

1.将膳立方烟鸭胸以适当方式解冻，切成小块，菠萝处理好切小块；

2.锅加少许油烧热，加葱和姜片炒香，放入鸭块和菠萝块翻炒；

3.倒入蚝油、料酒、白糖调味，加盖煲约10分钟即可。

【特点】鸭肉酸甜可口，滋味香醇。

荷香蒸鸭

【用料】膳立方烟鸭胸2只、荷叶、香菇、胡萝卜、油、生抽、香油、淀粉、葱

【制作方法】

1.将膳立方烟鸭胸以适当方式解冻，切成小块，香菇、胡萝卜切片；

2.取容器，铺上一层荷叶，放入鸭块、香菇、胡萝卜、生抽、香油、淀粉、油、葱花拌匀，大火蒸15分钟即可。

【特点】香气扑鼻，营养丰富，清凉去燥。

【鸭肉解冻小贴士】

1. 冷藏解冻法

方法：鸭肉产品放入冷藏室解冻。

优点：解冻的过程中微生物滋生较少，保持产品风味。

缺点：解冻时间较长。樟茶板鸭约10小时，鸭胸、鸭腿约7小时左右。

2. 空气解冻法

方法：未开封的鸭肉产品置于工作台上，依靠室温解冻。

优点：产品水分损失相对较少。

在20℃的室温下解冻，樟茶板鸭约4小时左右，鸭胸、鸭腿约2小时左右。

3. 冷水解冻法

方法：包装完好的情况下将鸭肉产品置于冷水中解冻。

优点：鸭肉细胞失水相对最少，保持原有的风味和口感。

樟茶板鸭解冻时间在2.5个小时左右，鸭胸、鸭腿在1小时左右。

4. 水浴解冻法

方法：包装完好的情况下将鸭肉产品置于水中加热5分钟左右，解冻至内部无冰心即可。

优点：包装采用耐高温材质，水浴加热解冻时间短，受热均匀，有效降低损耗。

膳立方烟鸭胸产品

全熟入味

风味独特

适合中西餐厅、日韩料理

酒店宴席等各种渠道销售