安徽特色美食-春天里的蒿子粑粑

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又是一年春暖花香时，桃红柳绿，处处洋溢着春天的色彩，此时皖南乡村一片春意盎然，清新湿润的泥土气息迎面而来，田野上一望无际的大片麦苗，犹如碧波荡漾的海洋，各种不知名的野花野草也不甘落寞，绿草如茵，绚丽多彩。

每当这个美好季节来临，我都会格外的思恋皖南老家一种春天里独有的美食，蒿子粑粑，由香蒿，腊肉，糯米粉制成。

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香蒿是皖南乡村的一种野菜，一般在清明节前后长成，外形碧绿水灵，采摘时可闻见其独有的清香味，是绝对的天然食品，它具有祛风消肿、解毒益肺等功效，在春天吃对身体很有益处。这些年，学习工作，我奔波于全国各地，也常会在某杂乱的公园，某萧条的村落看见些稀稀落落，枝小叶黄的小蒿子，全然没有老家漫山遍野野生野长的那样青翠欲滴，清香扑鼻。

腊肉，是皖南农村过年必备的美食，每当腊月时节，各家各户的女主人，都在家大显身手，做年糕，蒸河粉，腌腊肉腊鱼，很热闹。

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做腊肉是一年中最冷的时候，已过三九，大雪纷飞，天寒地冻。小时候每逢过年，有猪的人家都会宰一头养了一年的大肥猪，留下自家吃的，剩下的肉卖给乡里乡亲，这猪肉其鲜无比，只需油盐酱醋就能烧的喷香扑鼻，涮的是门前种的乌菜，香菜，全家人围在火炉边吃着热腾翻滚的菜肴，能暖到心窝里去。

将洗净的上好五花肉泡在卤水里腌制十来天，趁着晴好的日子挂起来晾晒，晒干后切成薄片放在米饭上蒸熟，吃起来肥而不腻，也可做成美味可口的青椒腊肉，蒜苗炒腊肉丝等。

当然我最喜欢的吃法，莫过腊肉蒿子粑粑，每当“暮春三月，江南草长，杂花生树，群莺乱飞。”之时，皖南大地漫山遍野的香蒿郁郁葱葱，枝繁叶茂，大家再也耐不住蒿子粑粑的诱惑，准备好菜篮，结伴而行，一路欢声笑语，更像是一次亲近自然的郊游。

那时我总是缠着忙碌的妈妈给我做蒿子粑粑，并自告奋勇的去采摘蒿子，拎着一个小篮子跟哥哥妹妹们一起，急不可待的奔向田野，那种欢喜雀跃的心情，是孩童的专利。香蒿一般长在茂盛的小草间，葱郁的大树下，找到连珠一片时的欢快的心情，不亚于哥伦布发现新大陆。选取最肥大鲜嫩的，用剪刀剪下去，瞬间闻到蒿子独有的清香，绿色的浆汁流入指尖，凉凉的，沁人心脾，小伙伴们一边嬉闹，一边采摘，摘满一篮，已是日落西头，回家后把满篮的野菜欣喜的交给大人。接下来，就等着品尝美味的蒿子粑粑。

将准备好的香蒿末腊肉丁糯米粉加水搅拌调匀，转眼间三种美食就缠绵为一体，然后捏成一个个扁圆的小面团，样子既可爱又诱人，放在竹簸箕里晾干备用，用热油煎的两面金黄，煎好的蒿子粑粑饱满油亮，一口咬下去外焦里嫩，，一股香蒿与腊肉的香味扑鼻而来，口齿留香，让人欲罢不能，吃了还想再吃。

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如今这些儿时的美食还时常想起，这些年，学习工作，结婚生子，转眼间已近而立之年，小时候跟在哥哥们后面打仗，摸鱼捉虾，爬树掏鸟窝以及印象尤为深刻的野外摘蒿子，这些已成为美好的回忆绽放在梦里。后来为学业离开家，忙于一次次的考试，或许自己很多方面做得不好，没考上理想的大学，没找到体面的工作，没有……….。但是自己一直在倾其所有的生活，并努力的让自己的存在成为身边人的幸福，“岂望尽如人意，但求无愧于心”，我想这已足矣，正如生长在皖南村野的香蒿，没有杂花般绚丽多彩，没有松柏般苍翠挺拔，但是一直默默顽强的生长着，欣欣向荣的摇曳在春风里。

美食是人最深的乡愁，味蕾是情感宣泄的闸门。总有一道记忆中的菜，让你对家包含深深的眷恋。可能是妈妈做的一碗面、爸爸做的一块饼，这里面凝聚着父母深深的爱以及我们对亲情无限的依恋。

阳春三月，品着妈妈从老家带来的蒿子粑粑，心中荡起一丝涟漪，几许温甜……