小卖部VS大品牌

现在品牌化的趋势越来越明显了。

对面有条街，全是吃的，看看都有哪些品牌吧

小杨生煎、古田稻香、巫山烤全鱼、布莱德拖课（其实是bread talk，觉得这样叫有意思点）、星巴克、KFC、豪大大鸡排、萨莉亚、呷哺呷哺、麻辣香锅、快乐柠檬、兔当家、西树泡芙、正新鸡排（超难吃）

这些都是我吃过的，还有些啥品牌，记不太清了

这些品牌在这里的都超过2年了，应该都活的不错

吃货街的对面就是住的小区了

还有一些店，也活了超过两年，然而，这些店都不是品牌，全是“小卖部”。

这里的“小卖部”指的是小区楼下的小水果店、小商店、小餐厅、早餐店、包子店、小面馆、小五金店、小电器修理店多达上十家，它们也都活了两年以上了，目测都活的不错。

仅仅一条街道之隔，为什么店铺种类差距这么大？

这些小卖部靠什么活着？难道他们都没有成本吗？

我除了经常去水果店之外，其他的餐厅、小商店基本上没去过。

这些“小卖部”真的是门可罗雀，相比于对面那条街的门庭若市而言。

“它们”的价值在那里？

水果店对我来说，很方便，下班回家顺手就可以买点，老板人也不错。

方便，其他的也不懒，这是我能想到的第一个价值。

还有一家店，卖热干面的，在隔壁小区的外面，那里人流量很大，热干面的小摊位每天都是排起长队，我偶然会去吃一两次，味道还不错，湖北人总会想念一下家乡的味道。不过经常也会见很多外地人和上海人光顾。

好吃并且价格便宜，这是热干面摊位的价值。

突然发现一个现象，这家热干面的每天光顾人数可能超过了上面提到的许多品牌店。

这家热干面店，本质上是一家“小卖部”，没品牌，没有好的就餐环境，没有热情的服务员，没有卫生的餐具，只能打包，没有座位，并且还要排队。

如果那家水果店摆在那里，说不定也是生意兴旺。

为什么它能超过一些大品牌呢？而其他的小卖部却做不到？

用互联网的方法试着初步分析：

新客数＝流量＊转化率

GMV＝新客数＊留存率＊客单价

所以

GMV=流量＊转化率＊新客数＊留存率＊客单价

流量就是人流量，这是一切的来源，没有人流，就没有接下来的生意。

如果店里的东西都买的很贵，人们都不来买，每个人都很难下第一单，那么就没有新客。

新客来了之后，如果东西不好吃，产品质量不行，下次就不来了，于是，留存率很低。

客人留下来之后，也经常过来，但是每次都是冲着你的便宜来的，客单价会很低，GMV上不来，利润上不去。

于是想到了这几点：

流量的价格应该是决定商铺的租金首要因素，其次是面积，如果遇到高流量，小面积，价格还是按照面积来算得商铺，就可以租了。

产品要好，要保证留存率。

定价要有层次，不能全部是低价，低价格可以有助于引流，但是不利于提升GMV。

服务态度好可以提升留存率。