凯乐恩思维导图管理师认证班+自由命题3 制作Pizza

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去年学习西点师最大的收获就是学会了做Pizza，这是儿子西餐中的最爱。

虽然做过很多次，但每一次都会像第一次做那样，认真地按照着步骤，看一步，做一步，还常常手忙脚乱，比如揉着面团，发现没有化酵母，如果冬天的话，要等上15分钟以上，因为要看到酵母液体冒着泡泡，算是化好了。再比如，匹萨做好了要入烤箱了，发现忘记提前预热了。总想着，怎么能够记住，有条不紊地制作呢。现在，这个机会来了。

看着制作步骤，画了2次草图，用了近2个小时，觉得自己快吐了。怎么不重不漏，怎么让自己以后看着简洁明了。一边画，一边鼓励自己，现在多花点时间，是为了以后省力。

在制作过程中，最难的是揉面，好的饼底要拉起来像手套膜，面粉光滑没有颗粒，很有筋的感觉。水要慢慢加，水温30度左右，夏天直接用自来水就好，温度就是30度左右，冬天用温水。要用很长时间揉面，每次揉面，觉得浑身力气都使上去了，很是锻炼臂力。做一个完整的匹萨，前后用2到2个半小时，对体力是一次挑战。所以对匹萨又爱又愁，愁的是步骤繁多，体力消耗，爱的是看到儿子吃得很开心的时候，便觉得再辛苦也是愿意的。虽然超市有现成的饼底卖，但想到原料的质量，还是决定自己做。

自己做了匹萨，知道各种原料价格，尤其是好的黄油，芝士，以后再到好的匹萨店，觉得人家把匹萨卖得再贵也不抱怨了，因为确实成本高呀。

我自己觉得，匹萨就是一块放了各种材料的西式大饼，却有无数粉丝，奇怪。所以，我是一个会做西点的中餐爱好者，我可以做，但还是喜欢中式的。所以，有句话是，你擅长的不一定是你喜欢的，多做几次就会了，喜欢却是最真实的感觉，只和自己有关。