做饭这点事

  关于袁枚这个人，后世的评价褒贬不一，他的文章和诗，无趣者甚多。但我以为，《随园食单》颇值一读。

  记忆深刻的有他对高邮咸鸭蛋的描写：腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。

  普通的一道寻常百姓家的咸鸭蛋，但 这一段描写多次触及我的味蕾，让我产生无限遐想，甚至让我有种去高邮一次的冲动。

  我喜爱美食，也爱做菜，总觉得做菜这点事，是艺术，更是对生活的态度，也绝对带灵气，且一定要落在巧字上，否则相同的东西，一样的食材和调料，做出的菜品味道天壤之别！

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  一个会做菜的家庭一定是和谐和温暖的，在我的记忆里，餐桌是一个充满素养和教育的地方，小的时候，每一顿饭菜虽然简单，但母亲都会用心准备，一般是荤少素多，遇上青黄不接，一连多日也就是萝卜白菜白菜萝卜的重复。但母亲的巧手却让每一顿饭菜都吃的有滋有味。她把萝卜切出不同的花纹，白菜也会变换出不同的做法。一个小桌，几叠小菜，一家人都围在一起，我负责盛饭，弟弟负责拿筷子。在我家，第一口菜一定要先敬给长辈，母亲说这是孝顺和尊敬。每当菜很少却是最后剩的最多，因为大家都谦让，我和弟弟比赛，吃一口菜，吃五口白米饭。偶尔吃一顿荤菜，轮到最后大家谦让都不吃，父亲下命令，一家人一口一口的推让。掉在桌上的菜饭，是一定会重拾起来吃掉，我们家里至今保留这样的传统，没有谁觉得有一丝的别扭之感。母亲没有太高的文化，却将“一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰”融入简单的一日三餐，教会我们姐弟懂得珍惜和感恩。

  母亲说吃饭的时候，不是吃菜，是看菜。所谓“看”就是要有眼色，多少人多少饭菜，眼光估算每一个人的份量，不可自私，不可贪婪只顾自己。与一个人吃一顿饭，多少能看出一个人的品行，只顾埋头大吃的人一定是一个不懂得照顾别人的人。在盘里挑拣翻拨的人一定是一个没有胸怀的人。将自己喜欢吃的全部扫荡而不管别人的人一定是个自私自利的小人。一个孩子的餐桌表现体现一个家庭的素养和家教。

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  餐桌的素养关系到一个家庭的兴衰和风水。记得小时候邻里有户人家，吃饭极不讲究。几乎没有餐桌，连过年吃饭都很随便。我们吃完年夜饭出来讨彩头，他们一家人端着碗，蹲在门口，各吃各的，没有节日气氛，也完全没有团圆饭的概念。后来这户人家死的死疯的疯，家就那样散了。

  一个会做菜的人一定是一个情商高的人。若没有内心情绪的调和，就没有盘里五味的调和。反过来讲，没有一日三餐五味的调和，就没有一时三刻行事的气度与豁达。写到这里，突然想起四个字：“碗里江山”大约说的就是这些道理罢。

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步生莲花，圆通速递温柔一刀小女人，人生目标：爱最牛b的男人，骑最快的马，走最宽阔的路，过最有品质的生活。