李小龙虾

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今年的第一顿小龙虾，我妈问我是外卖还是自己做的？我回她，哪里买得到做的这么好的小龙虾。

我对于小龙虾有种不一样的感觉。他在我看来，是一种很特别的生物，吸收有害物质，转化为自己的盔甲，像是用自己火红的身体证明着一句话“what doesn’t kill you will make you stronger”。大鳌是手臂，也是武器，可进食，也是用来杀戮。如果你洗他的时候，不够专注，不够尊重他，那你就很有可能像我一样被夹住。当然，他也不是一味的愣头青（除了蜕壳的时候是青的）。当遇到自己无法解决的战斗时，柔韧的肌肉膝跳反射似的弹缩，像子弹头一样脱离困境。所以他是一个很强大的对手。进可猛攻，退可速守，同时还保持着离弦箭的速度，颇有一种截拳道的感觉。因此即使处于食物链顶端的你，即使把他作为盘中餐的你，还是应该怀着一种崇敬之意去做搏斗前的揖。

然后好好挑选你的对手。我比较喜欢螯不是那么大的虾，一是觉得称重的时候可以少吃点亏，二是觉得螯不大还能存活下来的，那一定是猥琐发育的，智商高，走位一定也很棒。腹部要干净一点，外壳亮一点，当然如果有那种刚在换壳的虾，我也愿意扔进我的袋子里。清洗的时候，我喜欢撒点盐静置一会，然后刷一下腹部，抽出虾肠。

葱姜蒜在高温油里吱吱渣渣，敲响了最终战的角斗号，速度下锅，如果你光着膀子，那溅起来的就是焦灼的风沙。使劲翻炒吧。直到青涩的布甲挂满了战场的血红色，洒下一碗犒劳三军的百威淡啤，确保每一滴都能浸透血甲。挥舞起你手里军鞭，三鞭生抽，一鞭老抽，让整个战场瞬间化成赤红之狱。小火10分钟，转大火收汁。没错，你就是笑到最后的胜利者了。

我做的是吮指吸黄小龙虾。顾名即知义，一要吮指，你是被动的，吮的也不是炸鸡那种油腻，而是一股绕指柔的清香。二要吸黄，侧面掀开虾盖的时候，动作要放慢，尽量要让鳃部和盖藕断丝连，然后用舌尖去触碰虾盖里的黄，翘舌，卷舌回收。这一套动作的技术要求会比较高，多和爱人练习，是可以完美连招的。吸黄不是因为穷凶极恶，而是黄是虾蟹一类生物的价值所在，我是最不愿意放弃这样的美味的，这是一种尊重你的对手的礼仪。就像武士道，决斗输了，会献上自己的刀让对手砍下自己的头颅。当然你也要有本事，吃下黄的同时不会顺便打包走他的排泄物。至于拆解剩下的盔甲，每个人的性格不一，有的人喜欢在嘴里嚼，有的人先咬一边，有的人吸出虾肉，只要你尽兴，我想他都是不太会介意的。

那如果有一天，我要开一家龙虾馆，我可能会取名，李小龙虾。