夏日炎炎野菜香

一、蒲公英

昨天看到微店里推出一款艺福堂蒲公英根茶饮品，甚是惊奇。时代在发展，那些曾经登不上大雅之堂的乡村野味，一夜之间成了讲究养生的城市人餐桌上的稀罕物。

很有一种与 “旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家” 截然相反的感觉。

四月份，单位院里那几棵桃花灼灼盛开时，绿化带的小草也争先恐后地破土而出。那一日和同事溜达，无意中看到一朵朵嫩绿的蒲公英。于是，发挥从小干农活的奶子功，一棵棵干净利落地连根拔起，同事说要晒干了泡茶喝。

据说，蒲公英是一种药食两用的中药材，菊科，多年生草本植物，有清热解毒，消肿散结，利尿通淋的功效，适用于疔疮肿毒，乳痈，瘰疠，目赤，咽痛，肺痈，肠痈，湿热黄疸，热淋涩痛等症。

小时候老家山沟里蒲公英很多，初春时分挖蒲公英不太好找，为了吃一次蒲公英拌菜，和小伙伴们漫山遍野地转一上午。盛夏时节蒲公英开花，黄黄的特别醒目。只是这时候的蒲公英叶子已见老，需蒸煮时间长点儿。

秋天的蒲公英，就像小学教科书上写的一样，种子像一把把小伞，随风而去，随处生根，等待来年发芽开花。

二、苦菜

前几天，妹妹在微信里晒了老家婆婆辛苦挖了捎过去的苦菜。那白胖白胖的苦菜根，小小红红的嫩芽，一看成色，就是城里早市小商小贩卖的那些所谓的“苦菜”所望尘莫及的。这才是真正的最好时节、时令野菜。

最好时节的苦菜

记忆中的五六月份，是农村最青黄不接的时节。种子虽然已生根发芽，开花结果还待些许时日。饥饿的人们把目光放在远处的山水大自然。

野葱、野韭菜、沙葱、甜草苗、辣根根、灰灰菜、苦菜、蒲公英……，老天饿不死瞎眼雀，一方水土养育一方人。缺雨少水的北方大地，光秃秃的山头和沟沟壑壑生出许多希望。

而苦菜，是最生命力顽强、生命周期最长的，旱涝保收，漫山遍野。

麦苗刚刚发芽时，垄上冒出一簇簇红红的小乳芽，这时的苦菜最可口脆嫩。一棵棵小心地连根拔起，根部白白的乳液溢得满手满胳膊。

满满的一大筐提回家，一根根地挑拣、一遍遍地清洗，静等母亲做出喷香可口的饭菜。通常，母亲把它们用开水焯过，同时把整个削了皮的土豆煮到七成熟，苦菜剁碎，土豆擦丝，胡麻油、花椒、葱花炝锅，盐，醋适量拌匀，一盆香脆可口、入口微苦、回味悠长的适令菜诞生了。

莜面顿顿，是母亲做的另一道苦菜饭。生土豆去皮擦丝，苦菜清洗干净剁碎，莜面擀成薄薄的皮，一层土豆丝，一层苦菜碎，均匀地铺上去，卷起来，用刀切成一定高度的一截一截，上笼蒸熟。凉拌了腌菜汤，百吃不厌。

莜面顿顿

不起眼的苦菜，在那个粮食紧缺的年代，让一代一代的人度过了青黄不接的时光。从开春到秋初。唯一不同的是，苦菜越长越大，人们从吃根转到吃叶。

那些年跟在父母身后锄地，离家时都要带几个空编织袋，回来时都是一袋袋的苦菜扛在肩上。随着苦菜繁茂富裕，人们和家里的鸡猪开始共享。捡回来的苦菜，好的留着人吃，老的残缺的留给鸡和猪。吃了苦菜的猪长膘特别快，据说是因为苦菜那苦苦的白色乳汁。

后来，随着在城市定居，远离土地、远离自然。有一天突然发现孩子成了“四体不勤五谷不分”、“吃过猪肉没见过猪跑”的主了。没有了亲力亲为，只有想吃去买。很是怀念那些漫山遍野挖野菜的年少时光。

每年有老家人过来或回去，母亲总要带一些焯熟的苦菜回来，冻在冰柜里随时拿出来享用。母亲也总是一边吃一边回味那些清贫却快乐的日子。

某一天百度苦菜的功效，居然发现它浑身都是宝:

苦菜含有丰富的蛋白质、粗纤维、糖类、胡萝卜素，另外维生素 B、维生素B、维生素 PP、维生素C、维生素E等，钾元素、钙元素、铁元素、锌元素、磷元素等微量元素含量也较高，还含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高。另含有蒲公英甾醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。

1.苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

2.苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，有清热解毒，杀菌消炎的效果，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

3.苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

4. 苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血。

难忘记忆中的野菜，苦中有甜，回味悠长。