俗话说“民以食为天，食以安为先”，食品安全问题一直是公众最关心的话题之一。新修订的《中华人民共和国食品安全法》，这部被称为“史上最严”的食品安全法将用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责。建立覆盖全过程的食品安全监管制度，通过法律制度的完善，强化了食品监管主体的责任，进一步加大违法者的违法成本，加大对食品安全违法行为的惩处力度，从根本上保障广大人民群众“舌尖上的安全”。
新条例着重提出了国家要建立食品全程追溯制度，食品生产经营者要建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。农产品流通终端的“农贸市场”作为“市场”监管主体，肩负着对市场食品安全的监管责任，因此传统农贸市场应加强市场食品安全追溯体系建设。
那么农贸市场应该如何科学并有效的建立追溯体系？溯源体系究竟是什么呢？溯源，顾名思义就是有源头可查。市场内所有的蔬果种植、加工、包装、检测、运输等关键环节的信息，实现农产品来源可查、去向可追。使用溯源系统，将农产品的品种名称、数量、产地信息等录入，消费者购买后扫码小票即可查询产品信息详细来源。
市场内的大数据展示平台将数据电子平台，商户信息、销售情况等形成数据分析，只要动动手指点击，就能查询到农残检测信息、实时交易数据、成交总金额、商户进货凭证等信息，实时将数据显示在大屏上，可按照日期来进行查询。不仅方便消费者、商户查询，也方便市场管理者智慧体系后台电子数据进行统一管理，有了数据支撑，真正实现智能化管理。从根本上彻底告别菜市场往昔的“脏乱差”。
在溯源体系诸多强大功能中，有三个最重要的功能便是：
1、农残检测
2、索证索票
3、销售台账
为什么这三项是这么重要呢？下面就为大家详细解读。
农残检测
从前由于农产品的产地地域性、复杂性，流通的信息不对称以及相关制度、标准的不完善等因素影响，导致大部分的农产品从生产源头采摘，到批发、流通，再到市场、餐桌、家庭是没有安全保障性可言的。建立溯源体系，农残检测是必不可少的环节。
现在先进的食品检测设备不仅具有管理高效化、监管精准化、消费透明化，结算电子智能化等多种智慧化的软硬件服务功能升级，而且在农产品安全保障方面，也可以做到来源可追溯、去向可追踪、责任可追究。对于消费者来说，提供了农产品交易凭证，使维权更有利；提供了农产品来源信息，购买更放心，每一口都吃的放心。
索票索证
凭证是食品安全的第二大保证来源，这也是溯源的根本意义。通过整合市场内的物品生产、运输、存储、市场经营者、档口等信息进行人工智能大数据处理，智慧农贸市场将搭建农贸市场线上线下供应链服务平台，帮助商户打通从田间到餐桌的整个食品销售流程，提升市场消费体验。消费者扫码小票上的二维码也可查询到详细的菜品进货来源，真正做到透明化。
对于市场监管方而言，溯源体系不仅实现了食品来源可追溯、市场监管智慧化、交易信息数据化和支付手段多元化，各商家的索证索票信息及售卖信息等大数据的支持，能更好地了解市场经营状况并制定相应的管施。
销售台账
智能溯源电子秤作为商户与消费者之间交易的工具，它由市场内统一配备，具备电子结算，采集数据，食品安全追溯，防作弊等。而且防水防虫耐用，且易于操作，自动结账打印溯源小票，并可完成供销台账。
消费者通过溯源电子秤交易的小票，扫一扫就可以获取食品的农残检测结果，食品来龙去脉或者通过大数据展示屏实时查询。交易台账数据还能实时上传到市场监管部门的食品安全监测预警中心。有了智能溯源电子秤，从此告别台账“旧时代”。
只有以上三个要素形成了一个闭环，这样才能做到真正的溯源。
在林鲲科技智慧农贸系统的支持下，将农贸市场改造成智慧菜市场，实现智慧支付，让消费者买菜更放心，更安全，同时建立追溯管理体系，通过系统保留交易记录，可追溯食品的来源，解决来源追溯难和去向查证难问题，真正能让百姓买到“放心菜”。
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