品鉴|2017南茗佳人《古六大茶山易武》古树茶：香气曼妙沁人心脾

茶叶界有一句话广为流传：“班章为王，易武为后（也有班章为王，冰岛为后等之说）”。有关于易武古茶山的详细介绍，可参考上期风浔的两篇文章：《古六大茶山之易武》及其《三分钟读懂普洱茶：解读易武古茶山普洱茶的特点与价格》。

小论为何班章可被称为普洱茶王？分析可得知，班章古茶树有着公认霸气十足的特点，滋味浓烈，口感饱满充实，香气怡人，喉韵强劲……茶汤入口即给以人强烈的冲击感。

反而观之，易武茶能被称为普洱“茶后”，抛却市场炒作等因素，究其茶品特点可发现，茶王老班章对应的阳刚的王者之气，与之对应的“茶后”易武则应有阴柔的和顺之感。

的确，常喝易武古茶树的茶人们对易武茶总结特点也为：“汤香水柔，回甘生津好，喉韵清爽。”而且，易武茶苦涩均衡，特征明显，后期转化空间大，的确也配得上“茶后”的美称！

常言道：“光说不练假把式”，说的再天花乱坠，不如实际去尝试一番！进而，风浔于2018年7月19日星期四（13：35），晴天之际，随同南茗佳人掌柜、高级评茶员李红傧，产品总监林渊等人，一同品了南茗佳人的易武（古六大茶山）茶品，具体操作步骤及其心得如下：

一、冲泡

1.备具：175ML白瓷盖碗1个、公道杯1个、品茗杯1个，茶滤、随手泡各1个、电子秤以及茶道六君子等。（白瓷盖碗的包容性是很强的，可用于任何茶类的冲泡，而白瓷公道杯和品茗杯不仅看着清爽，更有利于欣赏茶汤的颜色。）

2.备茶：用茶针撬7克干茶

3.冲泡：

水温：第1-3泡时保持93℃；5泡以后保持在95℃；8泡以后可注入沸水；

①温杯：用热水把盖碗、品茗杯、公道杯润洗一遍，起到清洁和提高杯温的作用，同时具有茶汤的香气和口感；

②洗茶：把撬好的7克茶样投入盖碗中，注入沸水，即入即出，洗茶1遍。

③冲泡：：1-2泡时，高冲、旋转；3-5泡时，高冲、定点；5-8泡时，低冲、定点；

4.冲泡注意事项：

①注意调控水温，后期水温适当到98℃最好；

②泡茶之前一定要温杯，包括盖碗或者紫砂壶、公道杯、品茗杯等；

③注水时沿盖碗边缘缓缓注入，以此保证茶汤质感、香气的协调性；

④根据选用的盖碗或紫砂壶容量和个人口味喜好决定投茶量。

二、品鉴

以2017年南茗佳人《古六大茶山》生茶品鉴为例：

第1泡：入口即甜（带有蜜香），汤质中稍含兰香，随后舌根两侧生津，润滑感从舌头两侧逐渐滑向舌头中间；

第2泡：甜度持续，如含糖化完之后，持续回甜之感；

第3泡：口腔中开始微涩，舌面稍有收敛（紧）感，但化开很快；

第4泡：饱满度如同多加水的慢火微炖肉至肉汤般，汤质浓而不稠，甜度持续；

第5泡：回甘持续，喉韵有开阔感，似清风扫过喉咙般清爽；

第6泡：茶汤细腻、绵润，犹如双手过滤细沙般；

第7泡：细致水路，如同手拂羽毛丝绸等物般顺滑；

第8泡：开始微涩，出现尾水，但茶汤依旧有甜度；

冲泡前，杯底有蜜香；到第7泡时，杯底有果香；

总之，易武“茶后”柔顺香足！而2017年南茗佳人推出的这套套装版《古六大茶山》，可带领你尝一尝“茶后”是否当真如此好喝？其绝对是自我存储及其赠送好友的不二之选。

后续还会继续更新《品鉴|2017南茗佳人《古六大茶山莽枝》古树茶：温和甜柔，回味软香》望各位敬请期待，持续关注说茶网！（作者：风浔，文章系说茶网www.ishuocha.com原创）。