广州人：没有人比我更懂宵夜了…

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“没有烟火气，人生就是一段孤独的旅途”

——《人生一串》

深夜刷着手机，看着时间越来越接近凌晨。这一天即将过去，又总觉得少了点什么……是的，就差一顿宵夜了。

不止是广州，在中国，每个角落都存在着一批宵夜爱好者，即便知道不健康，但起码在吃宵夜的时刻，他们能单纯享受城市烟火气带来的治愈和美好。

小餐厅、城中村的街巷、美食城，还有走鬼摊……广州的宵夜，一切皆有可能，不过细细想来，它还是有自己的“偏好”。
01 炭烧生蚝 /

走走广州的宵夜大排档或走鬼一条街，最有存在感的就是炭烧生蚝了。“湛江生蚝，10元3个”，看着亲民的价格，闻着飘在空气中的蒜蓉香，你还能忍么？

当然，如果你愿意花更大的价钱，也能得到更加肥美、爽滑的生蚝。湛江被誉为“中国海鲜美食之都”，送过来的生蚝自然是鲜美至极。

金黄的蒜蓉、提鲜的辣椒圈、冒着泡的汁水，看到只想把鲜甜的生蚝怼进嘴里！简单的配料和烹饪方式，就能把生蚝的鲜味发挥得淋漓尽致，吃得食客直呼过瘾！


02 各式烧烤
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除了炭烧生蚝外，各种烧烤也是夜猫的挚爱。而烧烤之中，木炭和明火烤出来的最为罪恶，也最具风味。

老板拿着手上馋人的肉串，不断翻转，油脂滴到木炭上，发出滋啦的声音，冒起浓浓的烟雾，焦香味、烟熏味，也从此附着在食物上。

这微妙的化学反应，不仅能让烧烤变得更加好吃，也能让吃货的心情变得愉悦，饥饿的灵魂得到满足。

03

打煲+啤酒

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广州人最爱的打煲，不是一锅清汤涮肉吃那么简单。鸡煲、牛杂煲、羊肉煲……不同的“煲”有着不同的风味特色，而共同点是，汤底够浓郁！

有的煲上桌就能吃，有的则要再焖一焖。大功告成之时，掀开盖香气四溢，汤汁扑通扑通冒着泡，肉已经上色又入味。

吃过肉后，尽情利用那老板精心调配的汤底。涮肉丸子、煮菜、捞面……吸足汤底的香料、食材味！木桌前脚凳上，再跟好友一起“饮翻杯老珠”，惬意！
满足 //

04

啫啫煲

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在广州，没有人能逃得过一份夺魂的啫啫煲！鸡煲、黄鳝、猪肠、田鸡、鱿鱼……任选食材都可以啫出好味道。

瓦煲上桌时一切都恰到好处，热度刚好、熟度刚好，翻滚锅里的食材，酱汁滋滋作响，还没等食材凉下来，食客就忍不住要动筷子了。

吹吹热气，把裹满酱汁的肉放进嘴里，嫩滑又够味，还带有一点点焦香，惹味得不行！当然，光吃肉还不够，再来份啫通菜、啫猪肠粉，这晚就完美了！

05

炒菜

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比起大酒楼、餐厅，大排档更有生活的感觉，特别是宵夜时段，吹吹风，脚（抖抖腿），点上两碟小炒，就能跟朋友吹水一晚上。

炒田螺、炒花甲，都是消磨时间的一把好手，酸菜炒大肠、避风塘炒蟹、鸭下巴，配上小酒也是一流！

价格亲民选择又多，能解馋也不会太饱肚，难怪大半夜的还那么多人不愿意走啊！

06

炒粉

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炒粉，广州的镬气担当。学生时期，吃得最多的宵夜就是炒粉了，物美价廉，5块钱就有一大盒，男生都能吃饱！

大学常去的一家走鬼档很旺，炒粉大哥火速打蛋、放肉，跟粉一起爆炒，抛锅的手强而有力。大家排队等着，两三分钟一份，少有歇息，现在想起来还是忍不住惊叹，这到底是怎样的铁臂啊！健身教练都没这么牛！

炒粉界当众，炒牛河和蛋炒米粉是最受欢迎的两种。前者是广州地道美味的代表，后者则最便宜却不失美味。

07

生滚粥

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猪杂粥、虾蟹粥、虾蚝粥、鱼头粥、厚弥粥、潮汕打冷、番薯粥……在广州，粥有无数种做法！

而宵夜最常见的生滚粥现点现煮，新鲜食材直接加入到锅底，食材鲜味完全渗透到粥底中，让人回味无穷。重点是这样的烹饪方式非常省时，饿了不必苦等！

08

肠粉

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一碟肠粉的分量，适合做早餐，也适合当宵夜，味道和情怀，它都不缺。

它可以是抽屉式的、窝篮做的、布拉的，做出来虽然外观、口感都有不同，但如果非要分出个胜负，好像又觉得很难割舍。

09

糖水

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广州人对糖水的爱，是从小被妈妈养出来的，不仅下午茶时间爱吃，宵夜时间也馋它！

要是晚上去到出品好的糖水铺，店里分分钟旺得要排队！凤凰炒奶糊、芝麻糊、桃胶炖奶、杏仁豆腐……选择也太多了吧！

10

深夜豆浆

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谁说，豆浆只能早上喝？潮汕人民把深夜豆浆带来了，广州人被俘获一大片！

新鲜现磨的豆浆口感香滑浓醇，天然简单， 凌晨喝一碗，甜甜的、暖暖的。买一根油炸鬼，沾点豆浆吃，啊~是幸福的感觉！

不过，光喝豆浆可能还不太够哦~深夜豆浆还可以加入各食材，莲子、百合、淮山、鸡蛋、麦片...是不是很健康？

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能一起吃宵夜的人，都是最铁的关系！边吃边聊，就总会忆起往事，特别是无忧无虑的学生时期。那些跟你一起吃宵夜压马路的同学老友，如今还坐在你身边，还是已经各奔东西？

在忙碌、高压的工作过后，吃一顿宵夜，是对心灵最好的慰藉。下面这些值得消磨光阴的宵夜店，不妨来看看你都去过几家！

食德喜宵夜

越夜越多人的食德喜，不仅生蚝新鲜好吃，烧烤也是任点不踩雷。

地址：荔湾区芳村龙溪大道东广佛数字创意园1楼3铺（近地铁坑口站）

时间：17:00-次日03:00 周一至周日

人均：64元

榕树头叹佬鸡煲

主打炭火鸡煲的叹佬，早就从芳村火到全广州，每晚都会有很多食客专门开车来！鸡肉色香味俱全，若是再加上新鲜弹牙的鲍鱼，才真是让人神魂颠倒！

营业时间：周一至周日 17:00-3:00

地址：芳村二沙地11-13号（更多分店可以上大众搜一搜~）

活泼

活泼，由建设六马路的天台开到楼下街边铺，应该可以说是全广州最猛最in的宵夜档了吧环境酷炫！主打鲜活跳动的活烤海鲜，还上过《人生一串》和《老广的味道》呢！

营业时间：周一至周日18：00-02：00 建设六马路新店：建设六马路1号1楼 天台店：建设六马路1号誉海食街5楼 太阳新天地店：马场路36号太阳新天地东门广场120-2铺

顺德哥卜卜贝

说起番禺气最旺的大排档，顺德哥卜卜贝必须拥有姓名。露天大排档无环境可言，但这也不妨碍它当选番禺广场美食热门榜第1名！

为了鲜美卜卜贝而来，又会被现做的烧烤圈粉，特别是烤鸡翅，吃过绝对“返寻味”。不过等待时间比较长，得有耐心咯~

营业时间：周一至周日17：30-03：00 地址：番禺区平康公园篮球场内，地铁3号线番禺广场站D口步行92

锦记

顺德婆婆开的宵夜店，店面很小，就是做街坊生意。每天晚上7点才开门，炒螺、粥和炒粉都很美味！不过婆婆有点小任性，买不到好螺就不开门啦~

营业时间：晚上7:00~凌晨3:00

地址：荔湾区龙津东路荣华楼斜对面巷内(近麗枫酒店)

标记猪杂粥

需要自己亲手抢食材的标记，在凌晨12点最好吃！猪杂半夜新鲜送到，全部扔到锅里煮，鲜到熬夜挨骂也想去！

营业时间：18:00-凌晨3:00（猪杂半夜12点到） 地址：番禺区南村兴南大道831号

源记肠粉

开到凌晨的源记深受老广们的喜爱，肠粉是传统抽屉式肠粉，米浆又滑又香，口感爽滑，还上过米其林餐盘奖呢！

营业时间：周一至周日10：00-01：30 地址：荔湾区华贵路93号(近公交站)

清心-传统炭炉羊肉煲

每年只有10-来年3月开门迎客的20年老字号，羊肉新鲜现斩、入味不膻，秋冬季吃可太惹味了，从胃暖到心里！

营业时间：周一至周日 11:30-14:00 17:30-23:00 地址：海珠区怡安路200号附近3楼天台(财京商务公馆) （地铁2号线市二宫站A口步行820m）
当然，广州优秀的宵夜档不止这几家！街坊们想吃宵夜，可以去宝业路、昌岗西路、兴盛路、洛溪食街，以及藏在城中村巷子里的小店……

而学生们想吃宵夜就更简单了，华师、中大、广财、大学城……学校附近，总有一条以上的“堕落街”。

宵夜文化催生了一条条食街，而食街的繁荣又促使了宵夜文化的发展。

不过说句实话，工作这么累，消耗那么多，吃个宵夜慰劳自己还能拉动GDP，真的不过分吧？

- END - 编辑 = 阿车 摄影 = IN广州摄影大佬们

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