凯乐恩思维导图管理师认证班+自由命题3

开瓶之后，微醺之前。

选对酒杯：不同类型的葡萄酒杯对应不同类型的葡萄酒。

侍酒：让酒与空气充分接触的过程。

适宜的温度：温度适宜酒方美。

储存：储存错误可以毁了一瓶美酒。

酒杯的形状有7种常见类型：无脚杯、波尔多红葡萄酒杯、勃艮第红葡萄酒杯、红葡萄酒杯、香槟杯、白葡萄酒杯及甜酒杯。其中杯身较大的酒杯和空气接触较多，收集的香气较多；杯身较小的酒杯和空气接触少，香气也少。有脚杯和无脚杯并不影响酒的香气和口感。拿高脚杯时，则最好拿住杯梗靠近杯座的位置，防止手的温度影响酒体。这么多的酒杯类型，一般家用只需选择两款最符合自己饮酒习惯的酒杯即可。

侍酒的过程主要注意：1、拔橡木塞的时候，不能过度用力，不要使塞子折断，污染酒体。2、醒酒器的选择，主要是看个人喜好，与酒类型没有太多关系，要易于清洗。3、倒酒时要将酒从醒酒器的一边倒入，增加空气和酒的接触。4、等候时间一般是15～30分钟，总的来说，酒体越饱满、结构越紧致，醒酒时间越长。并且如果一次喝不完，要注意醒酒的量，已经醒过的酒无法长时间保存。

饮用温度：适宜的温度区间分为四类，对应了不同类别的酒。总的来说起泡酒和白葡萄酒温度更低，红葡萄酒温度高；轻盈酒体温度低，饱满酒体温度高。

储存：葡萄酒根据不同类别，其开启后的储存时间也不同，起泡酒和白葡萄酒较短，红葡萄酒相对较长。如已经打开的酒，最好能用真空泵抽去空气，能保存更长时间。对于未开封的酒，储存在壁柜比储存在储藏温度下的陈化速度快四倍。如果计划保存酒在一年以上的，尽量购买酒柜。酒柜分为热电式和冷凝式。热电式随环境温度变化，但安静。冷凝式不易随环境温度变化，但噪声较大。

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