做一店还是十店？

网传某处肥肠鱼餐馆美食故事，据说开业7年生意络绎不绝，某君不信，亲临现场验证。排队候餐之人，络绎不绝，最令某君感受到大相径庭的是，此餐馆对面的另一家漂亮格局餐饮店，门可罗雀，空无一人。

然某君亲自尝试后，并无突出之处，无论是味道，还是服务，只能说甚是一般。那么为何某君所觉平常之店，居然生意兴隆依旧。

生意兴隆之店，原因何在呢？

客观的说，此肥肠鱼店，能够存活七年时间，且保持生意兴隆的局面，自然有其可圈点之处。

位置：该处所处位置位于固定人口和流动人口稳定的一处地段，饮食餐饮成熟，消费群体稳定。这是具有市场基础。

味道：该店肥肠鱼为特色，兼营兔头，卤鸭，炸熟肉等品种，味道以辣为特点，菜品味道较为稳定，符合大众消费口味。

经营主体：店主乃夫妻二人，原做其他生意曾经辉煌，后因炒股失败，败于08年熊市行情，夫妻二人一无所有，选择做餐饮从头开始，兢兢业业，用心地做出了稳定的味道，留住回来客人。

口碑传播：在其味道稳定，获得大多数人认可的基础上，口碑甚佳。在美食论坛，媒体，新闻等途径得到了一定数量的传播。同其他成都美食，如十大苍蝇馆子，火锅，串串等美食，得到了较好的口碑传播。

从此肥肠鱼店，每天排队络绎不绝，生意兴隆的局面看，同时又是经营期限长达7年，在餐饮门店来说，可谓难得顺风顺水，实属不易。按照人均消费60元，每天消费人次不低于100人计算，每天营业额有6000元，纯利2000元计算，月利润可达60000元以上。这是一个较为保守的估计，实际情况应该高些。这样算，此店一年可以产生72万利润。

然而7年时间，只是开了一家店。这似乎对于一个每年可产生72万利润的餐饮店来说，从某种程度看，也是一种间接损失。倘若，这7年时间，开了10件同样的门店，每家都能产生72万的利润，那么10家店也就有720万利润，对于这对夫妇而言，2年时间即可达到千万富翁级别。

难道这对夫妇没有想到多开店，扩大生意吗？

某君猜测，此夫妇应当是大概率想到了多开店的事情。然而一直没有做，并非其不想做，更大的原因在于不能做。

因为做一个店，和做多个店是根本区别的。做一个店只是当一个好学生，只求自己成绩优秀即可，而做多个店，则是老师，要让多个学生成绩优秀也。

做一店的人，非要做十店吗？

同样是做餐饮，在成都这个地方先后涌现出来诸多品牌，什么木桶鱼，烤鱼，火锅，串串等等冠以诸多品牌的餐饮品牌，然而看似遍地开花的餐饮连锁店，不过2、3年就销声匿迹，真正做到3年以上，算是凤毛菱角。

相反，像此家肥肠鱼，郫县黄氏肥肠，双流九江肥肠等单店家族氏经营门店，反而基业长青，一直在本地餐饮界口碑相传。在这样的情况下，做一店的人远远比做十店的人更胜一筹。

做一店的人，当然可以做十店。前提是做一店的人，已经具有老师的水平或者能有管发展的老师相助。如果没有这个前提，守好一店也不氏优秀学生身份。

其实做一店，做十店，本身不是一个问题，关键是谁来做。