我妈是个暖厨娘

小时候，青春期，成年，这三个阶段，我妈在我心里都的身份都有所不同，但现在我额外给她加个身份，就是暖厨娘。

她是个家庭主妇，除了料理家务以外，还做了一手好菜，没有去上任何的料理班，无师自通，托妈妈的福，所以从小到大饮食方面都很满足，在外求学的日子，最想念的是她做的饭菜，不仅是我，家里每个在外工作的长辈，一回家，首先都会吃我妈做的饭菜，抽取当季最新鲜的食材，可以点菜哟，想吃啥她就做啥，有求必应，招牌菜真的好多，挑深的我心的说，哈哈哈哈

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鱿鱼蒸豆腐，对鱿鱼我不是特别的感冒，也不怎么爱，太有嚼劲，腥味重，先蒸够热香油林面，充分掌握了忧郁韧度，牙口不好的人也可以轻易咀嚼，利用香油提味，葱丝去腥，搭配豆腐的口感也是相当奇妙的，清淡又不是鲜味，当时秒拍发朋友圈时，我舅妈评论了一句，太牛了吧，这道菜昨天饭店刚吃，今天就出现在你家餐桌上了，没错，我妈具备这种功能，托她的福，家里经常会出现一些在饭店才能够吃到的菜肴，为此我都能感觉自己幸福一辈子了吧。

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家常菜就数糖醋最得我心，餐馆饭店吃的糖醋，大部分用番茄酱跟粉勾芡，再怎么吃就是一股子超市番茄酱味，妈妈在这点有突破，加入了酸梅，腌渍过的梅子入菜后番茄酱遗留舌尖的味道随之减退，糖醋吃多返腻，加入青梅酸甜可口，反而成了开胃菜品，是给菜品大大加分哟，后来妈妈利用酸梅出了新菜色，酸梅虾，对于虾的处理大多家庭做法会白灼，或者清蒸，妈妈则是加入菠萝，青梅，少许白糖，最后勾芡汤汁，半炒半煮的去烹饪，虾还是保留原本的鲜甜，但配和菠萝青梅，入口酸甜，肉质根筋道，会给人一种虾肉反弹牙齿的错觉，下肚后舌尖口齿都还会淡淡的菠萝香，写到这里，猛吞三下口水，建议大伙去尝试尝试，不会失望的哟，有需要的附上菜谱也ok，哈哈哈哈

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面食是家里的首选主食，对于我来说能不吃饭吃面食我还更开心，饺子不用说啦，每个家庭都有一个包饺子高手，对比起饺子，更爱妈妈做的拌扁食，肉泥是手工剁的，加入了云霄特有的油葱，还有少许的芹菜珠做内馅，花生酱买外面现成的回来加工，加工后的花生酱浓稠度会稀释一些，烫熟的扁食，淋上花生酱，撒上葱花，色香味俱全，一盘解馋，两盘温饱，填饱肚子，来壶普洱菊花茶，是极大的满足呀

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说到这里有必要说一下重点，香跟辣的碰撞是我对菜品的最大期待，因为我真的真的真的很爱吃辣！妈妈满足了我对菜品的所有需求，干锅鲍鱼香辣蟹，跟砂锅水煮鱼片，下酒最佳拍档！先从蟹锅说起，做这道菜一定要挑毛蟹旺季，母蟹膏黄很足肉质又紧实，挑旺季做干锅是最佳时期，吃完蟹，底下的汤汁用来沾卤水鲍鱼是再好不过了，鲍鱼入味，沾上汤汁更湿润，麻辣两个字体现的淋漓尽致！鱼片事先经过处理，是很嫩的哟，至于怎么处理我忘了，她做这道菜的时候我忙着吃零食，但是鱼肉真的经过处理后很嫩，并且很滑，汤底浓稠，吃完一口鱼肉一口汤，烫嘴的爽呀，辣不是很冲的那种，辣中带麻，总结一句，是一锅带感的鲜鱼。

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差点忘了还有这么一位虾本仁！虾对半切取虾线，夹入肉沫青菜，虾给我的印象是，除了小龙虾跟妈妈的酸梅虾以外，那是怎么吃怎么淡，这道菜内陷真心丰富，而且不是说形式的夹住蒸熟而已，肉沫的味道在蒸的过程中真正渗入虾肉内，馅料跟虾肉是同一种味道，但是你在咀嚼时是吃出两种不同的口感，我想这应该是这道菜的看点，够入味！

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铁板烤鳗，我的本意是想吃鳗鱼盖饭，可是那天赶车，她为了提速度，直接铁板煎，没想到味道也是辣么赞哟，洋葱充分的吸收了鳗鱼酱汁，拌饭可谓入口的很，妈妈为了提鲜，打了个鸡蛋下去，鳗鱼与鸡蛋在铁板的高温下，外焦里嫩，下饭绝搭！

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上桌先喝汤，妈妈煲过很多种汤品，但我真心还是只爱人参鸡汤，清炖人参鸡汤～

私家药包，配上肥肥的鸡姑娘～

鸡汤人参加入舌尖回甘

鸡肉完全不会浪费，肉质又不会柴掉，沾上油泼辣子酱，汤跟鸡都能吃光光～

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饭后之余怎么可以少了甜品呢，当然是我们家燕窝甜汤啦，印尼运过来的金丝燕，搭配掏空的香梨，加入少许冰糖，上锅蒸，清凉去火，最主要是美容养颜啦，哈哈哈哈哈，我们家这位暖厨娘的私房菜当然不单单这些，在我家有她不怕饿，今日举例说明到此结束啦，这就是我妈妈，除了能说会道，还能做一手好菜，暖心厨娘给你5颗星

也对于妈妈为这个家庭作出的多年贡献跟付出，提出表扬与肯定，蟹蟹您