谁说四川才有火锅,魔都老牌湘菜带你吃“常德钵子菜”!

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在魔都提到吃辣

总免不了想到川菜、却鲜少有人提起湘菜

可其实在藏龙卧虎的富民路

有家让食客一吃便是20年的老牌创意湘菜

关键,还特别受外国友人喜欢!

最近这家老牌湘菜,时隔6年再开新店

低调入驻徐家汇新地标ITC国贸汇

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一道形似“鸡腿”的椒香脆皮牛蛙腿

灵感竟是来自法式蛙料理

把名菜佛跳墙引入湘菜概念、可捞汁拌饭

更称得上是魔都少见的创新

让无数老食客嘴馋的古意羊肉炉限定回归

想吃可得赶早,错过又要等一年咯

当然,顶顶特色的古意剁椒大鱼头

更是每桌必点的招牌菜!

......

悄悄告诉你们

他家还藏着一个隐藏私房菜!

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让外国人都趋之若鹜的创意新湘菜

火遍上海滩20年!

真正喜欢吃辣的老吃客,一定对开在富民路上的老牌湘菜——古意不陌生。

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主打创意融合路线的古意,一改重油重辣的传统湘菜路线,不仅针对上海人的口味做出改良,更是打破猪牛羊等传统肉食入菜的概念,将海鲜融入湘菜!

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怪有趣的是,你常常能在店里听到世界各地的语言、连印度朋友也有,说古意是外国人顶顶欢喜的上海湘菜店,也不为过!

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位于ITC国贸汇LG1的新店,可以算是古意的全新PLUS版,无论是环境、菜品,都做了不小的调整和升级!

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比起略显传统的其他老店,新店显得更年轻、更轻松,流畅的金属线条、低调不失设计感的大理石纹,都尽显细节;特有的镜面墙,更让整体格局通透不少!

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临近年底,古意的包厢可相当抢手,时髦的莫兰迪深蓝色配上丝绒墙面,低调又沉稳。难怪很多人说,古意是魔都少有、可以宴请朋友家人的湘菜店!

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谁说湘菜就只有重油重辣?

你想不到的混搭和限定menu都在这里

古意羊肉炉

正值冬令吃羊的好时节,这锅让老食客心心念念一整年的古意羊肉炉,限时回归3个月,一上桌就带着咕噜咕噜的香气儿,勾了我的魂。

仅选用新疆阿克苏纯草饲山羊,不仅肉质更鲜美、而且几乎没有膻味;配以多种香料、文火慢炖1小时才能上桌,所有精华都煮进了汤里,吃肉前可千万记得喝一碗暖暖胃!

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先尝一口原味羊肉,紧实又细腻,丝丝肉里都透着鲜甜;第二口要配着蘸料吃,来自湖南浏阳的茶油手工辣腐乳,在上海相当难觅!你别说,味道是真灵光,不仅没抢了主角的风头,咸鲜里带着丝丝辣意,别有一番风味!

青椒蛤蜊焖猪肚

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众所周知四川辣锅盛名在外,可其实呀,湖南人也有自个儿的火锅、即是“常德钵子菜”,而这锅青椒蛤蜊焖猪肚,便是古意国贸汇新店特供的“火锅”!

金灿灿的汤底颇有讲究:得先用个头较大的文蛤吊汤、配以猪肚熬制,用来吃肉的是小蛤蜊,别看个头小、肉质肥美得很!

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常德人喜热食,有“一滚当三鲜”的说法,所以这钵子菜得趁热吃。品一口热汤、尝一口猪肚,好家伙,顿时鲜掉眉毛不说,这汤底和青椒带来的热辣感,更是一阵阵直冲脑门,甚是畅快鲜美!

椒香脆皮牛蛙腿

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自称吃遍魔都牛蛙的小资君,倒是头一回见着这“鸡腿”模样的椒香脆皮牛蛙腿,而灵感竟是来自法式料理的牛蛙做法!

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新鲜的蛙腿需拆去部分骨头、将所有腿肉推至顶部,形成一个“鸡腿”造型先油炸后炒制。不得不说,一口一个实在太过瘾,满口都是紧实又弹牙的蛙腿,直直往外冒着鲜辣的肉汁!

柴火烟熏腊肉炒冬笋

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卖相看着略显质朴的柴火烟熏腊肉炒冬笋,却是道对食材、烹饪手法,都相当讲究的菜品。

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选用土猪肉、自家柴火烟熏制成的腊肉,透着粗犷却难忘的好味,厚薄均匀的透光腊肉片,足见师傅的刀工不一般;时令的冬笋自带鲜美,和腊肉一唱一和,实在妙得很!

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让老食客甘心吃上20年的秘密

都在这些人气招牌菜里!

古意剁椒大鱼头

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能够开上20来年却屹立不倒的店,总会有自己骄傲的拿手菜,而属于古意的当家明星,便是这古意剁椒大鱼头。

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说出来你可别不信,古意开业20年来卖出的鱼头数,足足超过200万只,我滴个乖乖,实在惊人!

以每日新鲜直送的鱼头作底,铺上20年经验累积的纯手工自制剁椒,蒸上15分钟左右出炉。这四散的剁椒香真是太勾人,入味的鱼肉肥厚细嫩,辣里带着绵柔的鲜味,叫人欲罢不能!

湘味佛跳墙

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作为经典闽菜,佛跳墙在大众眼里始终是个站在“神坛”位的硬菜,而颇有巧思的古意,将其引入湘菜概念,创造了这款可捞汁拌饭的湘味海鲜菜。

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浓油赤酱的卖相颇有种本帮风味,鲍鱼、海参、牛蹄、花菇、甲鱼五种食材,将这锅佛跳墙的鲜美体现得淋漓尽致;甘当配角的铁棍山药软糯入味,丝毫不落下风。

待吃罢三分之二,就轮到米饭上场了。浓缩所有鲜味的汤汁,此刻正是绝佳的拌饭神器,鲜美中恰到好处的微辣感,一碗下肚还意犹未尽!

臭豆腐肥肠锅

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自带重口味属性的臭豆腐肥肠锅,堪称“双臭组合”,但只要吃过一回,小资君包你打耳光也不肯放。

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虽然黑色臭豆腐是湖南特色,但白色的臭豆腐却更适合炖煮,吸饱汤汁后委实好吃;肥肠处理得很干净、油脂保留刚好却不过分肥腻,用“闻着臭吃着香”来形容它便再合适不过。

爆浆芝士虾藕夹

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平时吃多了普通的鲜肉藕夹,这新颖的爆浆芝士虾藕夹,可务必请你们点来试试。

趁热咬开,微微发烫的芝士争先恐后地往外涌,真·名副其实的爆浆!

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藕夹之清脆、虾肉之弹牙,配上拉丝芝士,口感甚是丰富,一个下肚超级满足!

蟹粉石锅肉饼汤泡饭

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作为一个上海小囡,看到泡饭总归走不动路。这锅蟹粉石锅肉饼汤泡饭,以湖南家家户户都会做的“肉汤泡饭”为基础,融合了上海人欢喜的蟹粉。

上桌后,店员会亲自操作倒汤过程,当滚烫的肉饼汤倒入石锅的瞬间,沸腾的“嗞啦”声、氤氲的肉香、溢出的热气,像是在欣赏一场视听盛宴!呼噜呼噜一碗落胃,顿觉心满意足。

彩蛋

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看到这里的粉丝朋友们,恭喜你,发现了一道古意的总厨私房菜——古意招牌口味蛇。虽然目前还没上到菜单,但小资君已经提前替你们尝过咯!

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肉质肥厚的大王蛇,配上大厨的秘制酱料,第一口尝到了蛇肉的鲜美;愈发往后回味,直冲脑门的辣意瞬间窜上舌尖,但好吃是真好吃、香也是真的香,简直是辣并快乐着的美味!

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古意(国贸汇广场店)

地址:华山路1901号One ITC国贸汇LG1-119室

营业时间:11:00-22:00

古意(富民路店)

地址:富民路87号巨富大厦1楼A座

营业时间:11:00-22:00

古意(久光店)

地址:南京西路1618号久光百货8楼S804

营业时间:11:00-22:00

古意(国金中心店)

地址:世纪大道8号国金中心商场LG1-81

营业时间:11:00-22:00

古意(环贸店)

地址:淮海中路999号环贸广场L6-612

营业时间:11:00-22:00

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